Перец чили: польза и вред, советы по выбору и использованию

Чили перец

Перец чили считается одной из самых востребованных и популярных пряностей во всем мире. Он придает блюдам необыкновенную пикантность и тонкий аромат. Ежегодно из Африки, Японии, Мексики и Индии в другие страны мира экспортируется значительное его количество. Перец чили используется для приготовления различных соусов, карри, салье. Экстракт из него является основным лечебным компонентов многочисленных обезболивающих и согревающих мазей. Косметические фирмы используют этот экстракт для изготовления антицеллюлитных средств и препаратов.

Состав и польза перца чили

Главным биологически активным компонентом перца чили является вещество, называемое капсаицином. Помимо него в состав перца входят бета-каротин, витамины A и C.

Капсаицин оказывает благотворное влияние на сенсорные нервные волокна. Поэтому польза перца чили для лечения болевого синдрома, возникающего на фоне диабетической невропатии, псориатическом и ревматоидном артрите, деформирующих остеоартрозах не вызывает сомнений. Для этого используются перцовые пластыри и настойки.

Капсаицин улучшает пищеварительную функцию желудка за счет стимуляции выработки обкладочными клетками соляной кислоты. Помимо этого он обладает легким слабительным эффектом. Ранее считалось, что острая пища является одним из факторов риска возникновения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. В настоящее время установлено, что это мнение ошибочно. Перец чили широко употребляется в пищу населением Индии, Бразилии, Таиланда. Однако частота язвенной болезни среди населения этих стран не превышает показателей заболеваемости во всех других странах.

Результаты научных исследований показали, что употребления в пищу перца чили способствует снижению повышенного артериального давления и укреплению стенок кровеносных сосудов, повышению их эластичности. Кроме того, перец чили обладает противораковыми свойствами, защищающими человека от возникновения онкологических заболеваний.

Польза перца чили очевидна и при простудных заболеваниях, т.к. он обладает антибактериальными и противовирусными свойствами, устраняет заложенность носа.

Вред перца чили

Как и все что нас окружает, перец чили имеет не только положительные, но и отрицательные свойства.

Он должен быть полностью исключен из рациона людей, страдающих язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Вред перца чили заключается и в его способности приводить к развитию изжоги. Поэтому если после употребления острой пищи у вас возникает выраженная изжога, то от перца придется тоже отказаться или свести его употребление к минимуму.

Учеными из мексиканского Национального института общественного здоровья и Йельского медицинского университета было выявлено, что употребление перца чили в дозе больше одного стручка существенно повышает риск развития рака желудка. На первый взгляд полученные результаты кажутся странными, ведь уже давно доказано, что капсаицин обладает способностью уничтожать раковые клетки. Но на самом деле нет никакого несоответствия. Все дело в дозе. Вред перца чили возрастает при его значительном употреблении. А при небольшом его количестве он проявляет все свои положительные качества, в том числе и оказывает противораковую защиту организма человека.

Перец чили для похудения

Несколько лет назад в известном журнале British Journal были опубликованы результаты исследования, убедительно доказавшие, что капсаицин хорошо подавляет аппетит. Это его действие начинает проявляться во время еды и продолжается еще несколько часов после окончания обеда. Благодаря этому у человека раньше возникает чувство сытости и объем съеденной пищи, а соответственно и количество калорий, уменьшается.

Английскими диетологами была разработана уникальная диета, позволяющая легко за несколько дней избавиться от 4 – 5 кг лишнего веса. Она основана на использовании перца чили и прекрасно подойдет для ценителей мексиканской кухни или просто любителей острых блюд.

Доказано, что капсаицин значительно улучшает кровообращение и способствует усиленной выработке тепла, за счет чего и происходит сжигание лишних калорий.

Диета включает в себя томатный суп с добавлением перца чили. Во время ее соблюдения следует отказаться от соли, мучного и сладкого. А вот томаты, огурцы и цитрусовые можно употреблять в пищу без какого-либо ограничения. Эта диета позволяет не только снизить массу тела, но и способствует профилактике рака, сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает мужскую потенцию.

Перец чили для похудения можно использовать и, не придерживаясь какой-то определенной диеты. Просто добавляйте его в свою пищу по вкусу и результаты не заставят себя долго ждать.

Видео с YouTube по теме статьи:


www.neboleem.net

Чем полезен красный перец

Перец красный, острый, перец чили, горький – эти названия относятся к одному и тому же тропическому полукустарнику Capsicum, к свежим либо высушенным пряным плодам, имеющим жгучий вкус. Их название происходит от «chilli» (астекский язык, нынешняя Мексика), и означает «красный». Это однолетнее, хорошо приспосабливаемое растение в Европе стало появляться в ХVI веке и очень скоро распространилось по всей территории земного шара, и теперь каждая страна имеет плантации красного перца.

Это очень теплолюбивое растение, в странах средних широт его стараются высаживать рассадой, чтобы последними заморозками не повредить его нежные всходы. На мировой рынок перец поставляют из Венгрии, Болгарии, Югославии, Италии, Греции, Испании и Калифорнии. Всего же селекционерами выведено до 2000 сортов горького перца. Они имеют разную форму: от шарообразной до тонкой и длинной, разные оттенки и общий острый вкус. Красный перец содержит витамины А, В, С, В6, железо, магний и калий, он также богат эфирными и жирными маслами.

Красный перец – 12 полезных свойств

От головной боли

Красный перец подавляет Р-вещества, которые являются ключом передачи болевых ощущений в мозг. Попадая в нервные волокна, вещества Р подвергают их отечности и, как следствие, острой головной боли. Капсаицин – это вещество, содержащееся в горячем красном перце, очень эффективно действует на снижение и полную остановку головных болей и даже мигрени.

Облегчение при артрите

Высокое содержание вещества Р в крови и синовиальной жидкости, омывающей суставы, провоцирует артрит и болевые ощущения, связанные с ним. Употребляя продукты со жгучим красным перцем и капсаицином, содержащимся в нем, можно контролировать производство вещества Р. Это намного уменьшит страдания больных при артрите, артрозе, подагре и других костно-мышечных заболеваниях.

При ЛОР-заболеваниях

Капсаицин, содержащийся в красном перце, имеет антибактериальные свойства и очень эффективно устраняет такие заболевания как синусит, гайморит, очищает дыхательные каналы и устраняет аллергические реакции. Даже очень маленькая доза капсаицина позволяет избежать длительной заложенности гайморовых пазух и носа.

Как противовоспалительное средство

Польза красного перца заключается также в том, что он является хорошим противовоспалительным средством, особенно в комплексе с витамином С. Целебный капсаицин помогает предотвращать болезненные ощущения в суставах, помогает при обморожениях и даже приостанавливает кровотечение. Восстанавливая нормальное кровообращение в поврежденных участках тела, устраняет гематомы, снимает воспаление и притупляет чувство боли.

Помощь при зубной боли

Кайенский перец, точнее его масло, можно использовать как противовоспалительное и успокаивающее средство при зубной боли опять же благодаря капсаицину. Смочив тампон перечным маслом и приложив его к пораженному участку зуба, уже через небольшой промежуток времени больной почувствует существенное облегчение. Боль утихнет и спадет припухлость десны.

При простуде

Перец чили, его масла или перцовые пластыри широко используют в медицине при простудных заболеваниях и других вирусных инфекциях. При бронхите, гриппе, гайморите, при инфекционных заболеваниях можно добавлять небольшое количество красного перца в пищу, особенно в лечебный куриный бульон. Перцовые пластыри, прикладываемые к стопам ног, существенно улучшат кровообращение и облегчат тяжелое состояние больного.

При болях в желудке

Клинические исследования доказали, что красный перец, благодаря высокому содержанию капсаицина, может быть очень полезным при лечении болезней желудка и всего кишечного тракта. Он снимает воспалительные процессы кишечника (ИБД), частые боли и дискомфорт в животе, полностью устраняет диарею. Проходя по кишечнику, обеззараживает и благополучно выводит продукты жизнедеятельности наружу, не давая им застаиваться, а кишечнику воспаляться.

При онкологических заболеваниях

При онкологических исследованиях с использованием мышей, ученые Калифорнии обнаружили, что капсаицин, содержащийся в красном перце, имеет способность полностью уничтожать раковые клетки. На этом основании американские ученые с уверенностью утверждают, что в скором будущем таблетки капсаицина будут использованы для предотвращения рака простаты и еще некоторых онкологических заболеваний.

Как средство для похудения

В «Журнале биологической химии», задокументированы исследования, проведенные с красным перцем. Ученые полностью подтверждают, что капсаицин посредством термогенеза легко повышает метаболизм и помогает избавить наш организм от лишних калорий. А это значит, что он сжигает жир и способствует уменьшению лишнего веса. Диета с добавлением в пищу красного перца, физические упражнения и правильный образ жизни помогут справиться даже с тяжелой формой ожирения.

Для профилактики болезней сердца

Красный перец и его лечебный капсаицин поможет защитить ваш организм от кардиологических заболеваний. Он снизит уровень холестерина и триглицеридов. Уменьшит агрегацию тромбоцитов в крови, что предотвратит образование сгустков. Уже давно доказано, что в странах, где широко используется в кулинарии красный перец, люди меньше страдают ожирением, онкологией и болезнями сердца.

Для улучшения аппетита

Красный перец имеет способность улучшать аппетит. Люди, перенесшие стресс или другие тяжелые болезни, как правило, лишены аппетита. В этих случаях врачи рекомендуют перед употреблением пищи принимать по 10 капель перцовой настойки, это значительно улучшит аппетит больного. Но существуют очень важные предостережения: принимать настойку можно только тем людям, у которых здоровое сердце, желудок и почки.

Для отпугивания насекомых

Растворы с содержанием острого красного перца используют при защите сада и садового участка от вредителей и насекомых. Защищают путем опрыскивания деревьев, кустарников и растений. В США ингредиент красного жгучего перца капсаицин используют как пестицид. Он помогает бороться не только с насекомыми и грызунами, но и с сорняками, всевозможными возбудителями болезней растений. Успешно используют препараты с красным перцем как регуляторы роста растений.

При всех полезных свойствах красного перца нужно правильно его использовать и применять исключительно по назначению, не злоупотреблять этим продуктом, быть осторожным при его обработке и особенно нарезке. После нарезки перца нужно тщательно промыть нож и руки холодной проточной водой во избежание попадания его на слизистую глаз, носа и губ.

Существуют такие сорта перцев, которые только от одного прикосновения к коже могут обжечь ее, вызвать раздражение и даже сыпь, поэтому самый безопасный метод для работы с перцем – это одноразовые перчатки. И уж если вы все-таки переусердствовали с «огненной приправой», нужно запить ее молоком или йогуртом, вода в данном случае не поможет. При использовании красного перца в пищу нужно знать, что в семенах растения сконцентрирована самая острая часть этого продукта, и от них лучше всего совсем избавиться, а вот в консервацию наоборот, стручки можно класть прямо с семенами, это ей никак не повредит.

Красный перец — противопоказания

Потребление красного перца может нанести определенный вред организму.

  • Употребление красного перца противопоказано людям, страдающим гастритом или повышенной кислотностью.
  • Категорически запрещается употреблять красный перец больным с язвой желудка и 12-ти перстной кишки.
  • Аллергикам нужно до минимума ограничить себя от употребления перца.
  • Маленьких детей вообще оградить от присутствия при обработке или приготовлении красного перца.
  • Женщинам и девушкам, тоже не желателен красный перец, он может поспособствовать спазму или создать болевые ощущения.

Красный жгучий перец часто используется в кулинарии южных стран, таких как Испания, Италия, Мексика, Бразилия, Индия, Болгария. Любят перец и на Северном Кавказе. Его используют как в первые горячие блюда, такие как бурчак-шурпа, рассольник, харчо, так и во вторые: плов, лобио, сациви, добавляют в холодные и горячие салаты. Существует огромное количество рецептов с участием горького, острого красного и сладкого перцев. Употребление красного перца очень полезно для здоровья и не ведет к ожирению.

Смело вводите в свой рацион красный перец, изучайте кулинарию азиатских стран, это очень вкусные, пикантные блюда, которые полюбите вы и ваша семья.

chem-polezno.com

Чем полезен перец чили

Красный перец чили начал завоевывать Европу еще в ХV веке. Одним из первых, кто оценил остроту и пикантность этого продукта, был знаменитый итальянский мореплаватель Христофор Колумб, который отведал незаурядную пищу индейцев. И после своей экспедиции на американский континент он завез в Европу такие экзотические на то время новинки, как табак, фасоль, некоторые овощи и, конечно же, перец чили. Согласно составленному описанию, это чудо-растение обнаружили на острове Эспаньола, растет оно не очень большим кустом, туземцы нарекли его «акси», плоды его яркие, небольшого размера, с очень жгучими семенами.

Одной из первых европейских поклонниц перца чили стала Венгрия, там он начал появляться еще во времена турецкого нашествия. Существует много сортов жгучего перца: халапеньо, серрано (родина Мексика), зеленый и желтый кашмирский (родина Индия), перец чипотле (сушеные и копченые халапеньо), поблано (анчо и мулато) зеленый в недозрелом виде, имеющий вкус чернослива, и красный спелый. Перец хабанеро славится своим огненно-жгучим вкусом и по шкале Сковилла он достигает 350000 ступени. В 100 граммах перца содержится небольшое количество жиров – 0,2%, немного больше углеводов – 1,5%, белков 2%, золы 6,2%, а все остальное вода – 90,2%.

Главное достоинство перца чили состоит не в его остроте, а в его пользе и высоких вкусовых качествах. Он ценится большим содержанием витаминов, микро- и макроэлементов. Перец содержит в себе бета-каротин, пиридоксин, рибофлавин, капсаицин, тиамин, ниацин, холин, марганец, цинк, железо, а также кальций, фосфор, аскорбиновую и фолиевую кислоты. Благодаря своим полезным свойствам он способен положительно влиять на работу всего организма.

Перец чили — состав

В 100 граммах перца чили содержаться:

Перец чили – 10 полезных свойств

От расстройства желудка

Самым хорошим средством от расстройства желудка (диареи) можно с большой уверенностью считать перец чили. Удачное сочетание перца, семян кумина, камфоры и асфетиду в таблетках при дозе 125 мг можно принимать как закрепляющее средство от диареи.

При растяжении связок и мышечной боли

При растяжении связок и сопутствующим этой болезни болевым ощущениям поможет смесь из острого перца чили и касторового масла. Периодическое втирание этой мази в больные места намного уменьшит острую боль и само растяжение. При болях в суставах и любой другой мышечной боли эта мазь тоже будет очень эффективной.

При онемении

При онемении и ощущении потери чувствительности в руках или в ногах поможет жгучий перец чили. Лечебное масло горчицы со жгучим перцем при постоянном втирании в онемелые места помогут возобновить нужную циркуляцию крови и улучшить чувствительность болевого участка.

Как профилактика инфаркта

Ученые университета Цинциннати провели исследования и доказали, что острый перец чили с большим содержанием в нем капсаицина, способен положительно влиять на кровяное давление и снижать холестерин, тем самым предотвращая такое страшное заболевание как инфаркт миокарда.

При сахарном диабете

Исследования канадских ученых подтверждают теорию положительного влияния острого жгучего перца на сахарный диабет. Благодаря капсаицин — компоненту и соединенному алкалоиду перец действует на организм как антибактериальное, антиканцерогенное, анальгетическое и соответственно антидиабетическое средство. Перец улучшает состояние здоровья даже инсулинозависимым больным, страдающим от диабета.

От цинги и слизистых заболеваний

Красный перец чили помогает защитить организм человека от цинги. Он очень богат антиоксидантами, такими как флавоноиды, бета- и альфа-каротинами, витамином А, что позволяет ему бороться со свободными радикалами, спасая тем самым организм от множества опасных заболеваний и укрепляя иммунную систему. Витамин А просто необходим для здоровой слизистой и кожи, для укрепления десен и предотвращения развития язв.

Как профилактика онкологических заболеваний

Многие клинические исследования показали, что природный капсоицин, содержащийся в перце чили, способен замедлить рост лейкозных клеток, и, по сути, развитие самого рака. Перец предотвращает развитие онкологических проблем простаты. При онкологических заболеваниях в любых стадиях красный перец чили в разумных дозах просто необходим.

От головных болей

Перец чили, благодаря капсоицину, полезен при головной боли. Контроль над нейропептидом субстанции Р, предвестником мигрени, помогает больным избегать даже мигреневых болей. Кроме внутреннего применения, возможно еще и наружное – в качестве мазей и бальзамов, в состав которых входит перец чили.

От жара и лор-заболеваний

При простуде и других инфекционных заболеваниях употребление красного перца чили просто необходимо. Он помогает предупредить появление температуры и очищает слизистую носа и обеих пазух. Даже добавление перца в бульон в небольших количествах, послужит чудодейственным снадобьем для больного.

Польза перца чили для женщин

Перец чили и его целебный капсаицин носит термогенный характер. Он ускоряет активизацию метаболизма в организме, уничтожая тем самым жировые накопления, простыми словами – сжигает жиры. Женщины, страдающие от избыточного веса, обязательно должны включить в свой рацион блюда с красным жгучим перцем, они сразу заметят, как их вес тает прямо на глазах, но следует учесть, что такой способ применим только при условии здорового сердца, желудка и почек.

Польза перца чили

Свежий (сырой) перец по содержанию аскорбиновой кислоты превосходит пресловутый лимон в два раза. При постоянном его потреблении в небольших дозах можно оптимизировать работу пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта, ускорить метаболизм, улучшить аппетит и нормализовать секрецию сока желудка. Кроме этого перец чили отлично влияет на функционирование печени и на замедление развития опухоли. Его успешно применяют при бессоннице, атеросклерозе, астме, эпилепсии, различных вирусах и неврологических заболеваниях. Благодаря перцу чили ускоряется производство эндорфинов в крови, которые очень эффективно повышают устойчивость к нервным потрясениям, притупляют болевые ощущения и улучшают иммунитет.

Красный перец чили широко используется косметологами разных стран в создании и использовании разных антицеллюлитных препаратов. Для роста и укрепления волос существуют шампуни, маски и бальзамы, которые содержат в своем составе масло красного перца чили. Медицина, в частности фармакология, на основе перца чили изготавливает исключительно целебные мази, гели и некоторые другие препараты для лечения многих заболеваний, связанных с опорно-двигательным аппаратом, нервными и простудными заболеваниями.

Кулинары большинства стран практически не обходятся от использования перца чили в своих кулинарных шедеврах, как в свежем, так и в горячем виде. Применяют его также в сушеном и копченом видах. Количество блюд со жгучим перцем зашкаливает, изо дня в день изобретаются все новые и новые кулинарные шедевры с использованием перца чили, а их любителей становится все больше и больше.

Осталось еще много неописанных полезных свойств перца чили, но при всей его пользе он так-же может нанести и вред здоровью. Употреблять его нужно очень осторожно и в разумных дозах.

Противопоказания перца чили

  • Перец запрещен людям с повышенной кислотностью и язвой желудка, он может вызвать чрезмерную изжогу и жжение.
  • Чрезмерное его употребление может вызвать аллергию, и даже онкологические заболевания.
  • Перец вреден людям, страдающим язвенной болезнью, в послеоперационный период и другими проблемами с пищеварительным трактом.
  • Противопоказан перец чили беременным женщинам, а также в послеродовый период.
  • Детям до 12 лет перец полностью под запретом.
  • Аллергикам и людям, склонным к аллергиям, нужно снизить употребление перца чили до минимума. Он может вызвать сыпь, покраснение, раздражение слизистой и кожи.

При употреблении острого перца чили в пищу, нужно с особой аккуратностью относиться к его обработке и разделке. После нарезки нужно обильно промыть холодной водой доску, нож и руки, не допустив попадание перца в глаза, нос и губы. Остатки перца и его семена тщательно утилизировать во избежание их контакта с детьми и животными.

Смелее включайте в свой рацион перец чили, употребляйте его правильно, и он принесет вам больше пользы, чем вреда.

chem-polezno.com

Польза и вред красного сладкого и жгучего перца

В большом ряду специй красный перец стоит особняком. Улучшающий вкус множества блюд, именно он высоко ценится представителями медицины за свои полезные свойства для человеческого организма.

Разновидности красного перца

Сортов этого овоща на планете существуют большое количество. Самых востребованных и известных — около тридцати.

Самые острые виды — семейство чили

Представители данного вида считаются самыми острыми из всех. Произрастают в основном на территории бассейна Амазонки. Имеют самый высокий показатель остроты и только им присущий приятный фруктовый аромат. Используются в кулинарии в основном для приготовления соусов.

Название чили известно всем, хотя бы раз о нем слышал каждый. Но чили — это не название какого-то одного вида. Это большое семейство, которое объединяет самые жгучие виды стручковых перцев. В него входят такие сорта, как Хабанеро, Поблано, Серрано, Лонгум (он же — кайенский или чили), Мадам Жанет, Язык Дьявола, Анчо, Карролина Рипер.

Не острые разновидности

В этой категории лидирующее место занимает не уступающий по известности самому чили сладкий или болгарский сладкий. Есть еще несколько сортов, менее известных, чем болгарский:

  • Бамия — считается противораковым продуктом № 1 в мире, любимый сорт вегетарианцев, диетологов и сторонников здорового образа жизни;
  • Пименто — произрастает в Южной Америке, входит в состав таких блюд, как тапас и паэлья;
  • Паприка — родиной считается Испания, используется для приготовления красного молотого перца, его мякоть сушат, перетирают и в итоге получают тот самый красный молотый перец, который есть в каждом доме;
  • Падрон — растет в Испанской Галисии.

Говоря о перце вообще, нельзя не упомянуть о черном. Это тоже род перцев, только он является вьющимся растением. Именно из него методом разной обработки получают пряности, известные всем: черный, белый, зеленый и розовый перцы. Родиной растения является Индия. Культивируется в тропиках.

О пользе и вреде болгарского перца мы расскажем здесь http://hudelkin.ru/produkty/bolgarskij-perec-polza

А сколько калорий в болгарском перце, вы можете узнать из этой статьи

Рецепты вегетарианских супов вы найдете на нашем сайте. Приятного аппетита!

Пищевая ценность, содержание витаминов и минералов

Одно из самых больших достоинств красного перца — его невысокая калорийность, поэтому его употребление фигуре не повредит. В приготовлении блюд можно его использовать совершенного спокойно, учитывая то, что, попадая в блюдо, он снижает его калорийностью почти вдвое.

Входящих в состав красного перца витаминов, минералов и полезных веществ находится такое большое количество, что перечисление всех элементов займет очень много места. Вот основные, необходимые для жизнедеятельности человека витамины и химические элементы. Как видно из таблицы, содержание их в красном перце достаточно высокое.

Полезные качества и возможный вред

Польза этого овоща для человека признана давно и сомнениям не подвергается:

  1. Продукт быстро снижает головную боль, вплоть до полного ее устранения. Происходит это потому, что начинается блокировка действия Р — веществ, которые являются источниками и сигналами боли в мозг.
  2. Сильно подавляет болевые ощущения при артритах, артрозе, подагре и прочих мышечно-костных заболеваниях.
  3. Красные плоды обладают противобактериальными свойствами, эффективно борются с гайморитом, синуситом, чистят дыхательные пути и ликвидируют аллергические реакции.
  4. В комплексе с витамином С плоды красного цвета действуют как отличное противовоспалительное средство. Капсаицин, содержащийся в них, предотвращает болезненные ощущения в суставах, помогает при обморожении и способен остановить кровотечение. Также он восстанавливает стабильное кровообращение, ликвидирует гематомы и снимает воспаление.
  5. Масло из стручков чили используется как противовоспалительное и успокаивающее средство при боли в зубах. Ватку смачивают маслом и прикладывают к больному зубу.
  6. При простудных заболеваниях широко применяется масло плодов чили, сами стручки или перцовые пластыри. Простуду, бронхит, грипп, гайморит рекомендуется лечить не только таблетками, но куриным бульоном, добавляя в него небольшое количество молотого красного порошка.
  7. Продукт устраняет боли в желудке, снимая воспалительный процесс и обеззараживая кишечник.
  8. Американские ученые доказали, что капсаицин, который содержится именно в плодах красного цвета, способен полностью ликвидировать раковые клетки.
  9. Диеты, в состав которых входят красные сладкие плоды, рекомендуются как средство для борьбы даже с тяжелым ожирением.

Но есть и противопоказания по применению продукта. Он может нанести вред в следующих случаях:

  1. Если человек страдает повышенной кислотностью.
  2. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки употребление полностью воспрещается.
  3. Страдающим разными формами аллергии употреблять продукт нужно в ограниченных количествах.
  4. Представительницам прекрасной половины человечества врачи также не рекомендуют употребление данного овоща. Он может вызывать спазмы и прочие болевые ощущения.

Красный острый перец

Содержание капсаицина в острых красных сортах находится в пределах 0.2%. Овощ богат витаминами групп А, В, С, а также марганцем, цинком, калием, кальцием, фосфором. Помимо этого, в продукте высокое содержание рибофлавина, аскорбиновой кислоты, бета-каротина и фолиевой кислоты. Красные плоды широко используются в народной медицине.

Мнение большинства однозначно: польза красного острого перца намного больше, чем возможный вред. Особенно полезными для организма считаются острые сорта: Хабанеро, Серрано, Халапеньо, Анахейм, Поблано, Бычий глаз. Доказано положительное влияние самых острых сортов на мужскую потенцию, бессонницу и невралгию. Повышение иммунитета также входит в число полезных свойств красного острого перца.

Красный сладкий перец

Рожденный в Гватемале в Европе распространился через Мексику. Сладкие крупные сорта этого перца выводили уже в Болгарии. Широкое применение сладкий болгарский овощ получил в кулинарии, медицине и косметологии.

Красные плоды обгоняют другие по содержанию витамина А (1 мг на 100 г) и оставляют позади даже морковь. Они настоятельно рекомендуются к употреблению курильщикам — витамин А снижает риск легочных заболеваний. Только в этих плодах содержится ликопин, тормозящий рост раковых клеток. Другие плоды его не имеют.

Сладкий красный является отличным средством для профилактики усталости, бессонницы, ухудшения памяти — всех проблем, связанных с недостатком калия.

Не рекомендован при расстройствах психики, эпилепсии, ишемической болезни.

Красный молотый перец

В молотом виде продается в 99% случаев чили (кайенский). Хранить его необходимо в сухом и темном месте. И не стоит покупать его в больших количествах — при длительном хранении уходит аромат, и специя становится просто острой, но без своей эксклюзивной вкусовой нотки.

Основная польза — улучшение работы ЖКТ (желудочно-кишечного тракта) и помощь в переваривании тяжелой пищи. При использовании в кулинарии он понижает калорийность блюд почти в два раза. При регулярном употреблении красного молотого перца работа кишечника нормализуется.

Противопоказания существуют для тех, кто страдает острыми заболеваниями желудка и кишечника

Советы по выбору и правильному хранению

Правильно выбрать овощ непросто. Это почти искусство. Здесь нельзя промахнуться. потому что малейшая ошибка приведет либо к быстрой порче купленного продукта, либо к тому, что блюдо будет испорчено.

  1. Не покупайте мокрые плоды — подверженный воздействию плод долго храниться не будет.
  2. Цвет должен быть сочно-красным, очень ярким.
  3. Плоды должны быть упругими, не проминаться при нажиме.
  4. Овощи с морщинистой кожей сразу откладывайте в сторону.
  5. Если плодоножка не зеленая, а коричневая, это говорит о том, что продукт уже долго хранится.
  6. Пятна на поверхности говорят о наличии грибка.
  7. Влажный или темный кончик плода — показатель того, что перец либо начал гнить, либо был обработан сильными химикатами.

В городских условиях хранение любого продукта ограничивается холодильником и балконом. Дача, деревня уже дают больше возможностей. Мы расскажем, как правильно хранить продукт, чтобы он не потерял полезные качества:

  1. Хранить овощ нужно в темных местах. От света плоды быстро сморщатся.
  2. В холодильнике хранение возможно в пакетах или в вощеной бумаге.
  3. В емкостях или пакетах, в которые прекращен доступ воздуха, хранить нельзя — овощ просто задохнется.
  4. Обработанные плоды лучше хранить в замороженном виде.
  5. На хранение берется только овощ неповрежденный, без всяких дефектов.
  6. Стручки чили также можно морозить, но его можно и высушить, что никак не повлияет на вкусовые качества. Принцип прост: плоды чили нужно вымыть, вытереть насухо, надеть на веревку через плодоножку и повесить в сухое место. Перцы засушатся сами.
  7. Высушенные стручки можно перемолоть и убрать в темное и сухое место.
  8. Все виды красного перца можно хранить, законсервировав их.

Употребление в кулинарии

Красный перец — продукт универсальный, как никакой другой. О чем говорить, если есть специалисты, которые варят из него варенье. Основные способы его приготовления знакомы любой хозяйке.

Салаты и холодные закуски

Большое количество салатов перестанут существовать, если из них изъять всего один ингредиент — сладкий перец. Стоит вспомнить хотя бы нынешнюю классику жанра — греческий салат. Хотя стоит напомнить, что в изначальном варианте в этом салате перца не было.

Заготовка на зиму

Красный перец хозяйки заготавливают на зиму с большим удовольствием. Опытные «консерваторы» ищут на рынке более дешевые сорта сладкого перца. Это имеет смысл, потому что разница между болгарским перцем и его собратьями доходит до ста рублей и выше. Экономия достаточно большая. К бюджетным сортам относятся:

  • красная лисичка;
  • красный нос;
  • слива;
  • факир;
  • красная жемчужина;
  • красная лопата;
  • красные сапожки.

Эти сорта отличаются внешним видом — они более вытянутые, чем болгарский, но для консервации и прочих заготовок подходят прекрасно. Догадаться по готовому продукту о том, какой вид был использован, невозможно.

Консервация перца допускается со стерилизацией и без таковой. В основном овощ используется как самостоятельная заготовка или в составе различных салатов на зиму и заготовок для супов. Самой известной заготовкой является лечо.

Использование в приготовлении различных горячих блюд

Эта область применения красного перца просто необозрима. Чего только из него не делают:

  • самое известное в России блюдо — фаршированный перец;
  • овощные соте и рататуи;
  • разнообразные овощные рагу;
  • венгерский гуляш невозможен без красного перца.

Не все хозяйки используют овощ в супах. Все-таки цена на него выше среднего, а более дешевый сорт надо специально идти и искать. Учитывая то, что на кастрюлю супа вполне хватит одного большого перца — не такой это удар по бюджету, как кажется. Зато какой будет аромат, если добавить красный перец в борщ. В обычные щи из свежей капусты красный стручок привносит тонкую, волшебную нотку.

Способы лечения

Красные плоды применяются в лечении следующих заболеваний и проблем со здоровьем:

  • плохой аппетит — употреблять в свежем виде во время приема пищи;
  • простудные заболевания — добавлять в куриный бульон или принимать небольшими дозами в виде настойки;
  • настойка стручков чили для похудения: по 15 капель на 100 мл теплой воды, три раза в день за полчаса до приема пищи;
  • при гипертонии — ежедневное применение в качестве добавки в горячие блюда, в небольшом количестве;
  • понижение стрессового состояния — употребление в свежем виде как сладкого, так и жгучего красного перца;
  • при атеросклерозе и тромбообразованиях — употребление красного жгучего чили на регулярной основе;
  • наружное применение красного жгучего чили в виде сильно концентрированной спиртовой настойки рекомендовано при радикулите, ревматизме и артрите: литровая банка забивается вертикально красными жгучими стручками чили, заливается спиртом, настаивается 2 недели.

Рецепты кулинарных блюд

Перец, фаршированный сыром и яйцом

  • перец — 500 г;
  • сыр — 400 г;
  • яйцо вареное — 3 шт.;
  • чеснок — 15 г;
  • майонез — 100 г.
  1. Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, смешать с майонезом.
  2. У перцев вырезать плодоножку, удалить семена и перегородки, не нарушая целостность плода.
  3. Каждую перчину набить до половины сырной массой.
  4. В середину поместить яйцо. Заполнить начинкой доверху. Убрать в холодильник на 4 часа.
  5. Перец подачей нарезать кольцами, выложить на блюдо. Украсить зеленью.

Рецепт жареной закуски

  • перец красный сладкий — 800 г;
  • чеснок — 20 г;
  • масло постное — 150 мл;
  • соль;
  • перец;
  • зелень.
  1. Красные сладкие плоды вымыть, обработать, посолить и поперчить.
  2. Обжаривать целиком до мягкости на постном масле.
  3. Выложить готовые овощи в миску. Добавить измельченный чеснок. Перемешать.
  4. Переложить на блюдо. Украсить зеленью.

Фарширование мясом в духовке

  • соль;
  • масло постное;
  • фарш смешанный — 500 г;
  • перец — 4 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • помидор — 1 шт.
  1. Перец обработать. Бланшировать в кипятке 2 минуты. Охладить.
  2. Овощи нарезать мелким кубиком.
  3. Фарш готовить на постном масле с нарезанными овощами и «крышками» перца, срезанными при обработке. Солить, перчить. Готовить 6 минут.
  4. Набить начинкой перцы. Поместить в форму. Подлить немного масла.
  5. Помидор ошпарить, снять кожицу. Измельчить в пюре блендером. Посолить, поперчить. Залить пюре нафаршированные перчины. Готовить час на среднем огне.

Закуска по-мароккански

  • перец красный сладкий — 2 шт.;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • помидоры мясистые — 2 шт.;
  • масло оливковое;
  • зелень свежая;
  • сахар;
  • черный молотый перец;
  • соль.
  1. Овощи вымыть и обработать. Нарезать толстыми кольцами. Выложить на блюдо по кругу: сначала помидоры (посыпать сахаром, солью и перцем), далее — лук, на него — перец (посолить, поперчить, посыпать сахаром).
  2. Полить оливковым маслом и украсить большим количеством свежей зелени.

Это короткий экскурс в волшебный мир красного овоща. Работать с ним интересно, а результат всегда получается восхитительным. Творите, и у вас все получится!

hudelkin.ru

Перец чили — чего в нем больше, пользы или вреда?

Перец горький – свойства и состав

Красный перец – это один из самых удивительных овощей по составу. В нем содержится более 40 витаминов, 20 минералов, а также много других полезных веществ, которые способствуют улучшению состояния многих систем организма. Мнение, что острый перец вызывает только гастрит и ничего больше, абсолютно ошибочно, так как научно доказана польза этого овоща и его лечебные свойства, которые помогают при ряде заболеваний. Всем известны горчичники на перце, настойки и даже смеси для ингаляции против ангины и бронхита.

Что касается состава, то в первую очередь следует отметить высокое содержание капсаицина, который включает в свою структуру витамин С и А. Благодаря этому веществу, горький перец используется как препарат для лечения ЦНС и сенсорных расстройств. Многие медицинские учреждения Европы используют экстракт при изготовлении диабетических препаратов, а также для лечения людей с псориазом или артритами.

Благодаря более 20 ферментам, которые содержит острый перец чили, он способствует лучшему пищеварению. Несмотря на то, что многие утверждают, что он опасный для желудка, это мнение крайне субъективно. Некоторые ферменты и кислоты, которые выделяет организм человека в пищеварительном тракте, имеют намного выше жгучесть, чем самый «злой» Хабанеро. Другие сорта данного овоща можно использовать как действенное слабительное. В нем содержится еще и большое количество органических веществ, которые подавляют аппетит. Таким образом, чили красный перец используется как эффективное средство для похудения.

Перец чили – польза для организма

Существует целый ряд заболеваний, при которых свойства острого перца значительно помогают бороться с симптомами и самой болезнью. Рассмотрим некоторые ситуации, когда чили может исцелить человеческий организм, либо существенно помочь в лечении.

  1. Повышенное артериальное давление. Как известно, при повышенном давлении необходимо расширить сосуды и нормализировать работу сердца. Данный овощ имеет именно такие свойства – перец чили содержит множество антиоксидантов и макромолекул, благоприятно воздействующих на организм и, в частности, на кровеносную систему. Уже после 4-5 дней включения в свой рацион зеленого горького перца, вы заметите значительное улучшение общего состояния и понижение давления.
  2. Раковые заболевания. Было замечено, что люди, которые употребляют много чили, имеют на 90% меньше онкологических проблем. Прямая зависимость научно доказана еще не была, так как проводятся исследования свойств овоща, но статистика свидетельствует о его целебных свойствах.
  3. Жгучесть красного перца является полезной при инфекционных заболеваниях. Более 80% бактерий погибают при взаимодействии с соком, поэтому его употребляют при инфекционных ангинах, желудочных и кишечных расстройствах, пьют при отравлениях.
  4. Общеукрепляющее действие. У людей, которые часто едят чили, иммунитет значительно выше, в частности благодаря множеству витаминов и постоянной дезинфекции кишечного тракта.

После нескольких доводов уже можно точно ответить на вопрос, что такое острый перец – польза или все же вред. Как видим, положительных моментов уже достаточно для того, чтобы включить овощ в рацион. Более того, по количеству витаминов, содержащихся в мякоти, а также относительно других полезных веществ, он в несколько раз превосходит алое, и даже эхинацею.

Острый перец – польза и вред или чего больше

Чили уже десятки лет вызывает противоречия ученных поводу своего вреда. Так стоит ли отказаться от ежедневного употребления его в пищу? Рассмотрим более предметно все «угрозы» для нашего здоровья от этого небольшого стручка.

  1. Миф первый – овощ вызывает гастрит и язвы. Теоретически, это возможно, так как при злоупотреблении его, количество жгучих веществ в желудке значительно увеличится и превысит норму. Но к язве и даже к гастриту овощ может привести (точнее — обострить) только тогда, когда заболевание уже начало прогрессировать. Сам же сок не сможет поразить стенки желудка, так как они ежедневно подвергаются намного большей коррозии кислотами.
  2. Миф второй – чили вызывает рак. Некоторые ученные пытались доказывать, что при злоупотреблении данным овощем можно приобрести рак желудка. Было проведено множество исследований карт пациентов из Мехико. В среднем 1 человек употребляет там по 2 стручка в день свежего чили. Среди 10000 исследованных карт всего 2 человека имело онкологические заболевания, в то время как в других странах до 15-19 человек в среднем. Можно предположить, что овощ наоборот убивает вирусы и бактерии в организме, и существенно оздоровляет его. Более того, при добавлении в раковую опухоль экстракта из красного перца, клетки-вредители гибли на 35%, поэтому на сегодняшний день проводятся тщательные исследования этого воздействия.
  3. Обезболивающие препараты, которые сделаны на основе острого перца, вызывают привыкание и являются наркотическими. На самом деле, это утверждение было результатом «сломанного телефона», так как изначально действительно были такие сильнодействующие препараты. Но привыкание вызывал далеко не чили и тем более никакого наркотического воздействия он не имеет.

Единственный реально возможный вред – это повреждения слизистой глаз, так как некоторые сорта имеют чрезвычайно высокую жгучесть и при контакте могут вызывать даже ожоги. Соблюдайте самые простые методы предосторожности, и используйте овощ только по назначению, и такого никогда не произойдет. Берегите здоровье и помните, что только злоупотребление перцем может стать причиной заболеваний – ешьте его в меру!

grounde.ru