Пальмовое масло: чем вредно и полезно для здоровья

Пальмовое масло: польза и вред для здоровья

Население Земли постоянно увеличивается, и вместе с этим возрастает потребность людей в продуктах питания. Один из неотъемлемых современных продуктов – растительное масло, получаемое, в том числе, и из плодов африканской масленичной пальмы. Быстрый рост растений и теплый климат позволяют получать огромные урожаи несколько раз в год. Это делает пальму самым экономически эффективным источником растительного масла.

Проблема в том, что пальмовое масло считается более вредным, чем любое другое. Мифов вокруг данного продукта появилось великое множество. В некоторых СМИ публиковались даже заявления, в которых растительное масло из плодов пальмы сравнивали с ядом. Но так ли это на самом деле, и стоит ли верить рассказам о вреде пальмового масла?

Из чего состоит пальмовое масло

Раньше продукт практически не находил применения в пищевой промышленности из-за высокого содержания жирных кислот в свободном состоянии. Это становилось причиной неприятного вкуса. Технологическое развитие позволило создать методы по снижению концентрации жирных кислот, в результате чего вкус пальмового масла стал близким к нейтральному. Переработка не приводит к появлению трансжиров, и потому никакой канцерогенной опасности продукт не представляет.

Основа пальмового масла – триглицериды жирных кислот, также в составе содержаться каротиноиды, витамин Е и множество других компонентов. Все это обуславливает применение продукта в качестве заменителя молочного жира. Создается альтернатива обычному молочному производству, и противодействие во многом оказывается именно традиционными производителями продуктов из молока, столкнувшимися с серьезной конкуренцией.

Сферы применения

Благодаря ряду выдающихся химических и физических свойств продукт получил повсеместное распространение в качестве растительного жира. Сфер применения у пальмового масла очень много:

  • Пищевая промышленность. Используется при производстве всевозможных кондитерских изделий, для обжаривания полуфабрикатов. Является одним из компонентов в комбинированном масле, творожных продуктах, плавленом сыре, сгущенном молоке. Это далеко не полный список – почти везде, где применяются молочные жиры, может применяться и пальмовое масло.
  • Косметика. Изготавливается мыло, а также многие косметические средства по уходу за кожей. Один из эффектов продукта – питание, увлажнение и смягчение наружных кожных покровов. Также вещество входит в состав средств по уходу за волосами.
  • Медицина. Благодаря значительному содержанию витаминов и каротиноидов вещество показывает высокую эффективность при лечении проблем со зрением. Также употребление продукта положительно сказывается на состоянии сосудов и сердца.
  • Промышленное применение. Изготавливаются некоторые смазочные материалы.

Большое распространение исходный продукт получил благодаря своей дешевизне и доступности. Производство продуктов питания и даже технических жидкостей становится более экономичным.

Полезные особенности

Данное растительное вещество содержит в своем составе большое количество сильных антиоксидантов, оказывающих положительное влияние на состояние организма. Все это активно используется в медицинских и косметологических целях. Наличие в употребляемом продукте токотриенолов уменьшает количество свободных радикалов, а значит, является эффективным средством профилактики рака.

Если пищеварительная система человека плохо справляется с перевариванием жиров, то только продукты с пальмовым маслом будут показаны к употреблению. Наличие олеиновой и линолевой кислот способствует понижению концентрации холестерина в крови. Кроме того, укрепляются кости, суставы, происходит оздоровление кожи.

В общемировом значении главным полезным свойством рассматриваемого вещества становится простота его получения, а также невысокая стоимость. В итоге расходы на производство пищевых продуктов снижаются. Технологичность продукта тоже становится преимуществом – в исходном виде он твердый, и очень удобен для применения в хлебопекарных и кондитерских целях.

Какой вред может нанести?

Вероятный вред продукта может зависеть от того, с какой целью и в какой форме он используется. Если он не был ректифицирован, его нельзя применять для производства продуктов питания. Только надлежащим образом очищенное, рафинированное и фракционированное вещество может поступать на предприятия пищевой промышленности.

Несмотря на все преимущества продукта, недостатков у него тоже хватает:

  • Большая концентрация насыщенных жиров. При употреблении в большом количестве это может спровоцировать заболевания сердца и сердечнососудистой системы.
  • Незначительное содержание линолевой кислоты, являющейся эффективным средством для снижения концентрации холестерина в крови. Возможно увеличение содержания холестерина, если другие пищевые масла активно заменять только пальмовым.
  • Тугоплавкость, приводящая к сложности переработки и выведения из организма. Некоторая часть продукта преобразуется в шлаки и остается в организме. Со временем это становится причиной проблем с кишечником и сосудами.
  • Не рекомендуется давать детям пищевые смеси с пальмовым маслом, так как это вызывает колики и затруднения со стулом. Кроме того, намного хуже усваивается кальций, что неизбежно сказывается на росте костей.

Также производство пальмового масла наносит вред природе, ведь для наращивания производства продукта приходится сокращать площадь тропических лесов. Обычную растительность просто заменяют масленичными пальмами. В долгосрочной перспективе это уменьшает биологическое разнообразие, ставит под угрозу существование многих редких видов.

Можно ли есть продукты с пальмовым маслом?

Продукты питания, содержащие рафинированное и дезодорированное вещество, полностью пригодны для употребления, и по воздействию на организм ничем не отличаются от аналогов с другими маслами. В пальмовом масле содержится множество полезных веществ и витаминов, по калорийности оно тоже совпадает с прочими растительными аналогами.

В очищенном виде продукт утрачивает некоторое количество полезных компонентов, но при этом не приобретает вредных. Соответственно, продукты питания такого типа можно есть без каких-либо опасений. Главное – не переедать, ведь норма суточного потребления составляет менее 2 граммов. В то же время большие любители кондитерских изделий из-за чрезмерного питания могут доводить суточную потребленную дозу до 10 граммов, что уже несет определенные отрицательные последствия для организма.

Можно ли покупать детское питание с пальмовым маслом?

Один из главных минусов продукта – его плохое влияние на растущий детский организм, и потому детское питание с пальмовым маслом покупать категорически не рекомендуется. Дело в том, что организм ребенка еще недостаточно развит – он не может в полной мере извлекать из продукта полезные вещества, а значит, усваивается он далеко не полностью. Детей необходимо максимально оградить от пищи с добавлениями пальмового масла.

Впрочем, существует особая модификация продукта, именуемая бета-пальминатом, или структурированным маслом. В нем искусственным способом содержание вредных веществ сведено к минимуму. Детские смеси с бета-пальминатом стоят намного дороже обычных, но зато легко усваиваются организмом ребенка. У них нет канцерогенного действия, они не нарушают работу пищеварительного тракта и не оказывают негативного влияния на рост костей.

Разновидности

В пищевой и технической промышленности используется несколько видов пальмового масла. Вот наиболее распространенные из них:

  • Красное. Самое натуральное благодаря особой технологии производства, сохраняющей максимум полезных веществ. По мнению некоторых исследователей, польза продукта может быть сопоставима со своим оливковым аналогом.
  • Рафинированный и дезодорированный продукт. Переработанный и очищенный, без цвета и запаха. Именно он поставляется на предприятия пищевой промышленности. Полезные свойства такие же, как у исходного красного масла, но выражены меньше.
  • Техническое масло. Используется для производства косметических средств, мыла, смазочных жидкостей и другой продукции. Из-за недостаточной очистки в веществе в большом количестве находятся окисленные жиры, способные нанести вред организму. Применение такого продукта для производства пищи запрещено.

В мировой пищевой промышленности бывали случаи, когда производители вместо рафинированного и дезодорированного масла использовали техническое – в целях дополнительной экономии. Именно этим фактом объясняется большинство страхов в отношении пальмового масла.

Распространенные мифы

По ряду причин вокруг пальмового масла началась настоящая истерия в СМИ. Вполне возможно, что она была спровоцирована действиями компаний, которые в своих товарах данный продукт не используют. Если это так, то шумиха во многом вызвана просто недобросовестной конкуренцией. Как бы там ни было, родилось немало абсурдных мифов:

  • Продукт вреден из-за большой концентрации транс-жиров. На самом деле, таких веществ в пальмовом масле нет вообще. Транс-жиры получаются только в ходе гидрогенизации, но масло масленичной пальмы данному виду обработки никогда не подвергается (в этом просто нет необходимости).
  • Продукт перевозят в цистернах от нефтепродуктов. Вероятно, были единичные случаи, но только единичные. Во всех странах организован строгий контроль хранения и перевозки пищевых продуктов. Транспортировка и хранение осуществляются только в специальных емкостях.
  • Изготавливается из ствола пальмы. На самом деле, масло выдавливается из плодов.
  • Не перерабатывается в желудке и остается там в виде липкой вязкой массы. Полностью абсурдный миф, ведь пальмовое масло перерабатывается пищеварительной системой ничуть не хуже, чем любая другая еда.

Существует и несколько других мифов, но они также основаны на умозаключениях, не имеющих под собой никакой реальной основы. Все мифы полностью разбиваются результатами авторитетных научных исследований.

Интересную информацию о пальмовом масле вы найдете в следующем видео:

Стоит ли бояться пальмового масла?

Подводя итог, можно сделать вывод, что ничего страшного в продукте нет. Как и любая другая пища, он может быть и вредным, и полезным. Все зависит от соблюдения технологии производства, транспортировки, приготовления пищи. Используемое в пищевой промышленности пальмовое масло – рафинированное и дезодорированное, содержание вредных веществ в нем мизерное, и не превышает разрешенных ГОСТами значений. Значит, никакой опасности для здоровья людей распространение данного продукта не несет.

hudelkin.ru

Вред и польза пальмового масла

Пальмовое масло на сегодняшний день используется при изготовлении многих пищевых продуктов. Его добавляют повсеместно, оно улучшает вкусовые качества и структуру продукции. Также этот компонент активно применяется для изготовления различных косметических средств, которые предназначены для улучшения кожи, волос. Но так ли полезен этот компонент. Особенно этот вопрос волнует тех людей, которые активно следят за состоянием своей фигуры. Поэтому, прежде чем употреблять пальмовое масло, вред и польза этого продукта должны быть полностью изучены.

Что это за продукт

Пальмовое масло – это вид масла, который изготавливают за счет выжимания из плодов пальмы особых сортов. Его добывают не из семян, как, например, получают растительное или льняное масло, а из мякоти плодов. А вот масло, которое добывается из семян, называется пальмоядровым маслом.

Вид пальмы, из плодов которой добывается этот продукт, произрастает в регионах таких стран, как Африка, Малайзия, Индонезия. За счет того, что это сырье обладает невысокой стоимостью, его активно применяют в пищевой и косметической промышленности.

Химический состав

Пальмовое масло имеется в продуктах промышленности пищевого и косметического вида. Так почему же его активно используют? Во-первых, оно имеет достаточно низкую стоимость, во-вторых, этот продукт обладает весьма богатым составом. В составе этого вида масла содержатся следующие элементы:

  • каротиноиды. Эти элементы принимают активное участие во многих жизненно важных процессах организма, которые необходимы для нормального функционирования всего организма;
  • витамин Е. В состав входит витамин, который состоит из изомеров токотриенолов и токоферолов;
  • витамин К. Этот элемент обеспечивает повышенную безопасность организма от всевозможных осложнений – окостенения хрящей, отложения солей на области стенок сосудов и другие;
  • полинасыщенные кислоты, которые причисляются к группам омега 3 и омега 6;
  • пальмитиновые кислоты, на их долю приходится около 50% от общего объема. Этот вид жирной кислоты является источником энергии для организма и принимает участие в процессе синтезирования гормонов;
  • олеиновая кислота принадлежит к группе мононасыщенных жиров. Этот вид кислоты препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах;
  • стеариновая кислота;
  • витамин А и В4;
  • макро- и микроэлементов, среди которых повышенное содержание железа и фосфора;
  • кофермент Q10.

Пальмовый жир высокого качества получают только лишь после проведения нескольких процедур переработок. При изготовлении этого продукта используется метод прессования и отжим, после которых образуется технический продукт, непригодный для пищи. Для того чтобы получить настоящее масло, с содержанием всех вышеперечисленных компонентов, сырье подвергается пяти стадиям обработки:

  1. Очищение.
  2. Гидратация.
  3. Нейтрализация.
  4. Дезодорирование.
  5. Осветление.

После пяти этапов производства готовый продукт можно применять для производства пищевых продуктов, а также его можно спокойно употреблять в чистом виде.

Разновидности

При изготовлении пальмового масла производятся несколько его видов, в зависимости от качества и составляющих компонентов каждый вид применяется в разных областях. Итак, масло бывает трех типов:

  • Красное пальмовое масло. Это самый натуральный вид. Для его изготовления применяются самые щадящие технологии, которые позволяют сохранить максимальное количество питательных элементов. Красный цвет этого сырья обеспечивается за счет повышенного содержания каротиноидов. Этот продукт обладает запахом и сладким привкусом. Его используют для употребления в сыром виде.
  • Рафинированное дезодорированное. По сравнению с красным видом это масло обладает другой структурой. Оно не имеет окраски и запаха. Его производят специально для применения в пищевой промышленности. Оно не ощущается на вкус в продуктах, но при этом оно улучшает структуру и вкусовые качества многих пищевых ингредиентов.
  • Технический вид. Этот тип обладает низким качеством, он непригоден для изготовления пищевых продуктов. Его применяют при производстве косметических средств – мыла, косметики, шампуней и других компонентов.

Характеристика свойств

Прежде чем понять, чем вредно или полезно пальмовое масло для человеческого организма, стоит внимательно рассмотреть все его свойства. Все-таки этот вид сырья в последнее время используется для изготовления многих косметических и пищевых продуктов, поэтому важно знать, какими свойствами обладает.

Главные качества этого сырья:

  1. Натуральный пальмовый масляный продукт имеет красноватую или красно-оранжевую структуру, поэтому его также называют красным. Этот вид сырья имеет ореховый привкус и запах;
  2. При держании этого продукта при комнатной температуре оно приобретает жидкую консистенцию, если температура повышается, то оно приобретает тягучую структуру, а при температуре ниже нуля начинает твердеть.
  3. Обладает повышенной устойчивостью к окислению, поэтому его можно хранить длительный период, при этом оно не теряет своих главных характеристик.
  4. Этот продукт имеет повышенную жирность. Состав этого сырья достаточно обширный, в нем можно обнаружить высокое содержание жирных кислот, которые оказывают благотворное влияние на человеческий организм и быстро им усваиваются.
  5. Натуральное масло красного цвета имеет повышенные антибактериальные и ранозаживляющие качества. Поэтому при его употреблении происходит устранение развития патогенных микроорганизмов. Кроме этого, оно предотвращает возникновение воспалительных процессов.

Полезные свойства для здоровья

Несмотря на то, что многие утверждают, что это сырье достаточно вредное и имеет большое количество вредных элементов, все-равно его активно применяют для изготовления пищевой продукции, а натуральное красное сырье употребляют прямо в сыром виде. Если будет сравниваться польза и вред пальмового масла для здоровья человека, то полезных качеств окажется намного больше. Чтобы это понять, стоит рассмотреть главные полезные качества этого продукта:

  • За счет того, что масло красного цвета содержит в своем составе повышенное содержание каротиноидов, оно обладает повышенным уровнем антиоксидантного действия. Воздействие этих веществ обеспечивает улучшение кожного покрова, а также волос.
  • Повышенное содержание витамина Е также обеспечивает антиоксидантные свойства этому продукту. Этот компонент относится к витаминам «молодости». Он активно борется со старением кожи, а также нейтрализует вредное воздействие на свободные радикалы. Это свойство предотвращает такое опасное заболевание, как рак.
  • Входящие в состав триглициды при попадании в организм быстро перевариваются. Эти компоненты проникают в печень, при этом они не проникают в состав кровяного тока. За счет этого свойства этот продукт рекомендуется употреблять людям, которые следят за состоянием своей фигуры, а также тем, кто плохо воспринимает другие разновидности жиров.
  • Благодаря содержанию в составе ненасыщенных жиров при употреблении этого продукта происходит снижение уровня содержания холестерина в крови, что в итоге во много раз снижает риск развития инфаркта и инсульта. Кроме этого, эти вещества участвуют в процессе формирования костной системы, способствуют усилению подвижности суставов, улучшают качество кожного покрова.
  • Польза провитамина А. Этот компонент необходим для улучшения зрения, особенно детям. Поэтому масло часто содержится в детском питании. Этот элемент обеспечивает улучшение работы анализатора, помогает активному производству пигмента, который отвечает за зрительные функции и располагается в области сетчатки глаза.

Благодаря такому большому списку полезных свойств этот продукт часто вносят в список полезных продуктов для человеческого организма. Но все же не стоит делать окончательные выводы, обязательно нужно рассмотреть и вредные свойства пальмового масла.

Вредные свойства

Чем вредно пальмовое масло для человека? Этот вопрос волнует многих людей, которые тщательно следят за здоровьем своего организма. Конечно, обязательно нужно знать, какой оказывает пальмовое масло вред для организма, потому что от этого зависит общее состояние.

Итак, негативное влияние пальмового масла может возникать по нескольким факторам:

  1. В составе компонента имеется повышенный уровень жиров насыщенного вида. Поэтому его потребление должно быть ограничено. Какой же может быть вред от пальмового масла в продуктах питания? Чрезмерное употребление продуктов с содержанием высокого уровня этого сырья может вызвать проблемы с сосудами и сердцем, тем самым повышая риск возникновения заболеваний сердца.
  2. Сниженное содержание линолиевой кислоты. В состав пальмового масла этого компонента входит всего лишь 5%, а вот в других видах растительных масел 71-76%. Поэтому этот вид масел обладает низкой ценностью.
  3. Из-за того что этот вид масла обладает повышенной тугоплавкостью, оно тяжело выводится из организма. Если в рационе питания имеется чрезмерное количество этого продукта, то непереваренные остатки в организме залепляют сосуды и ухудшают работу пищеварительной системы. Этот продукт обладает повышенными канцерогенными свойствами и его достаточно сложно вывести.

Поэтому многие врачи рекомендуют при употреблении пальмового масла дополнительно потреблять в пищу продукты, которые улучшают деятельность кишечника и способствуют активному выведению канцерогенных компонентов, шлаков. Обязательно нужно посещать сауны и бани. Также рекомендуется соблюдать активный образ жизни. При выполнении всех этих рекомендаций можно быстро вывести из организма вредные вещества, а также провести качественную очистку внутренних органов.

Содержание пальмового масла в детских смесях

Для многих родителей использование пальмового масла в детских смесях вызывает ужас и страх за здоровье своего ребенка. Люди часто задают главный интересующий вопрос – почему пальмоядровое масло используется в составе детского питания? Так чем вредно пальмовое масло в детских смесях? Многие диетологи и детские врачи утверждают, что если в состав входит именно натурально пальмоядровое масло, то опасения у родителей возникают не зря. Это вещество может оказать негативное воздействие на пищеварительную систему грудного ребенка и в дальнейшем может стать причиной развития многих серьезных заболеваний.

Но современные производители детских смесей используют не пальмоядровую кислоту, а пальмитиновую кислоту, которую получают после технологической переработки продукта. Благодаря использованию современных технологий при производстве создаются максимальные адаптированные продукты на основе растительного жира, которые могут без проблем использоваться для питания грудных детей.

Обычно для производства детских смесей используется молочная сыворотка, которая в процессе переработки теряет часть легкоусвояемых белков и микроэлементов. А вот для восполнения этих полезных элементов и добавляется пальмитиновая кислота. Этот компонент позволяет максимально приблизить детскую смесь к структуре грудного молока.

Рекомендации по употреблению

Пальмовое масло обладает и полезными, и вредными качествами, которые обязательно нужно учитывать при его применении. Но не стоит считать, что этот продукт является ядом и его нужно полностью исключить из своего питания. Первое, что нужно сделать, это снизить уровень его употребления. Этот продукт можно употреблять, но желательно в небольших количествах.

Кроме этого, при покупке некоторых продуктов стоит следовать важным рекомендациям:

  • Как можно меньше покупать и употреблять мороженое, кондитерские и хлебобулочные изделия.
  • При покупке продуктов питания обязательно нужно внимательно изучать описание на упаковках. Если имеется расплывчатая фраза «растительный жир», то это свойство будет говорить о низком качестве продукта. Добросовестные производители всегда указывают, что в продукте содержится пальмовое масло, а не скрывают его присутствие.
  • Покупать нужно продукты, которые выполнены по ГОСТу, а не по техническому регламенту.
  • Если продукт хранится длительный период, значит, в нем имеется повышенное содержание пальмового масла.
  • Стоит полностью отказаться от продуктов быстрого питания.

В любом случае при использовании этого продукта стоит выполнять важные рекомендации. Не стоит считать, что пальмовое масло оказывает сильное негативное воздействие на здоровье, просто его нужно правильно употреблять в пищу. Не нужно им злоупотреблять. А в умеренных количествах вместо вреда это масло, наоборот, окажет положительно воздействие на здоровье.

otravlenye.ru

Польза и вред пальмового масла для здоровья человека

В мире очень много разновидностей растительных масел. Свое применение находит и пальмовое масло, используемое не только в промышленности и косметологии, но и в питании.

Причем в последнем случае часто можно услышать, что оно представляет собой сплошную вредность для человека.

Что это за масло такое, чем оно вредно и в чем конкретно заключается опасность?

Пальмовое масло производят из плодов масличной пальмы

Состав, качество и степень полезности существенно отличаются в зависимости от вида продукта.
Производят его из плодов распространенной в тропиках масличной пальмы. К наиболее натуральным относится красное пальмовое масло, вред или польза которого в общем-то сравнимы со свойствами любого растительного масла, производимого методом холодного отжима. Также на рынке представлен рафинированный продукт, который теряет часть свойств во время обработки, и пальмоядровое масло, изготавливаемое из косточек.

Из чего состоит пальмовое масло? Свойства данного продукта определяет его химический состав. По сути, это коктейль из разнообразных жирных кислот, а витаминов и минералов очень мало.

Основными веществами являются следующие:

  • Миристиновая кислота, которая не всасывается кишечником и выходит со стулом из организма, поэтому влияния на здоровье не оказывает;
  • Пальмитолеиновая кислота, благодаря которой осуществляется выработка нервных клеток, снижаются содержание холестерина и артериальное давление;
  • Лауриновая кислота, которая борется с патогенными бактериями и вирусами, улучшает умственную деятельность и увлажняет кожу;
  • Витамин Е, положительно воздействующий на ногти, кожу, волосы, работу щитовидной железы, обладает омолаживающим эффектом;
  • Витамин А, нормализующий обмен веществ, работу иммунной системы, необходим для зрения;
  • Фосфор, важен для работы мозга, регенерации клеток, обмена веществ, оздоравливает кожу, зубы, волосы, кости;
  • Могут присутствовать каприновая, каприловая, арахисовая, стеариновая кислота.

Итак, в составе имеется только два значимых витамина и один микроэлемент. Основную долю занимают жирные кислоты – как насыщенные, так и ненасыщенные. Калорийность продукта очень высокая –100 грамм содержат целых 899 ккал.

Возможно вам будет интересно узнать о пользе льняного масла. Подробности читайте в этой статье…

Полезно ли пальмовое масло для человека

Пальмовое масло – вред или польза преобладают от его наличия в продуктах питания? Рассмотрим сначала положительные свойства этого вещества. Итак, чем полезно натуральное природное масло? Это мощный антиоксидант, влияющий благотворно на клетки организма. Он защищает от негативного воздействия токсинов, от окисления, что предупреждает преждевременное старение. Ненасыщенные жиры в составе важны для здоровья сердца и сосудов.

Говоря конкретнее, польза для организма выражается в следующем:

  • Улучшение работы мозга, так как жирные ненасыщенные кислоты стимулируют умственную активность;
  • Утоление голода. Высококалорийный продукт быстро насыщает и подавляет аппетит;
  • Очищение организма. Линолевая и олеиновая кислоты снижают уровень холестерина, чем предупреждают болезни сердца и сосудов;
  • Придание сил. За счет триглицеридов клетки насыщаются кислородом, прибавляется энергия, повышается работоспособность и настроение;
  • Решение проблемы с истощением организма. С помощью данного продукта легко набрать вес, так как он высококалорийный;
  • Забота о зрении. Витамин А укрепляет сетчатку глаз, предотвращает отслоение, предупреждает развитие катаракты;
  • Улучшение пищеварения. Усиливается желчеотделение, из-за чего печень эффективно очищается от вредных отложений. В результате органы пищеварительного тракта защищены от развития воспалений.

Больше о пользе пальмового масла вы узнаете из видео:

Чем опасно для организма?

Действительно ли продукт из плодов пальмы приносит вред, или миф можно легко развеять? Какие последствия для здоровья могут быть? Основная проблема кроется в обработке пальмового масла. Для удобства производителей натуральный продукт подвергается так называемой гидрогенизации. Ненасыщенные жирные кислоты, о благотворном влиянии которых на наше здоровье так много было сказано, искусственно обогащаются водородом и превращаются, соответственно, в насыщенные, а агрегатное состояние исходного вещества меняется с жидкого на твердое. И для дальнейшего производства пищевых продуктов используется уже этот, попросту говоря, пальмовый маргарин.

Вредно ли такое пальмовое масло для человека?
К сожалению, ответ однозначный, подтвержденный многочисленными исследованиями и выводами ВОЗ, ведь:

  • Насыщенные жиры негативно воздействуют на стенки сосудов, образовывая на них жировые отложения. Кроме того, повышается уровень холестерина, страдает сердце и вся сосудистая система. В результате может случиться инсульт, инфаркт, развиться гипертония, болезнь Альцгеймера;
  • При регулярном употреблении пищи, приготовленной с применением отвержденного пальмового масла, вред для здоровья человека будет заключаться в накапливании токсинов и шлаков, за счет чего стенки сосудов станут сужаться. В таком состоянии высока угроза образования тромбов, появления варикозного расширения вен;
  • Уже известно, что данный продукт очень калориен;
  • Кроме того, так как гидрогенизированное пальмовое масло получают искусственным путем, некоторые молекулы в составе вещества приобретают неестественные, невозможные в природе свойства, и на выходе получаются печально известные «транс-жиры», не несущие нашему организму никакой пользы, один лишь вред. Употребление в пищу транс-жиров значительно увеличивает риск сбоев в механизме обмена веществ, ведет к засорению сосудов, кишечника, печени. Масса тела постепенно будет увеличиваться, что приведет к ожирению.

Однако насколько вредно пальмовое масло — определяет количество его употребления. При использовании продукта в небольших порциях опасности не возникает.
Существует также масло пальмовое рафинированное дезодорированное – вредно ли оно для организма? По сути, этот тип продукта схож с красным видом. Используется для его изготовления метод горячего прессования, после которого оно теряет вкусовые качества и запах. Никаких дополнительных негативных моментов не возникает, но ценность снижается за счет утраты некоторых полезных веществ.

Возможно вам будет интересно узнать о пользе и вреде рапсового масла. Подробности читайте в этой статье…

Чем вредно в детских смесях?

Для грудничков качественная смесь на искусственном вскармливании играет огромную роль. Для приближения ее состава к натуральному женскому грудному молоку производители используют разнообразные масла, включая изготовленное из плодов пальмы. Вредно ли пальмовое масло в детских смесях? Дискуссии об этом ведутся до сих пор. Опасно ли в детской смеси содержание данного продукта, разберем подробнее.
Для детей благо пальмового масла заключается в наличии в составе витаминов А и Е, а также важной пальмитиновой кислоты. Они укрепляют нервную и мозговую ткани, кости, зубы, улучшают зрение. Также это отличный источник энергии. Чем опасно пальмовое масло в детских смесях? К сожалению, нужные и полезные вещества, содержащиеся в молоке кормящей матери и полученные на пищевом производстве, имеют все же некоторые различия.

Вред для организма ребенка пальмового олеина выражается в высокой вероятности возникновения следующих паталогических процессов:

  • Запоры;
  • Желудочные колики;
  • Пищевая аллергия;
  • Вымывание кальция из организма;
  • Частое срыгивание.

Мнение педиатров о пальмовом масле в детском питании вы узнаете из видео:

А полезно ли детям козье молоко? Подробности читайте в этой статье…

Почему вредно для здоровья женщин?

Для развития плода этот продукт полезен наличием в составе витаминов А и Е и все тех же целебных жирных кислот – разумеется, если вести речь о натуральном продукте, не подвергавшемся обработке. Вредно ли содержание пальмового маргарина в продуктах, употребляемых женщинами при беременности? И здесь все связано с наличием насыщенных жиров. Пальмовое масло в продуктах для будущих мам опасно тем же, чем и для остальных людей. Из-за сложного переваривания продукта увеличивается нагрузка на кишечник. Также негативное воздействие распространяется на сосуды и сердце. Однако основной удар берет на себя организм матери, и на развитие самого плода сильного влияния не оказывается.

Использование продукта

Пальмовое масло среди многих других растительных жиров выделяется доступной ценой. Тем более благодаря его свойствам применение продукта очень обширное. Его используют в пищевой промышленности, косметологии, медицине. Полученные товары в итоге получаются по себестоимости гораздо выгоднее для производителей и дешевле для потребителей.

В пищевой промышленности

Невзирая на данные научных исследований о том, что гидрогенизированное масло пальмы приносит вред в продуктах питания, в 20 веке широко распространилась практика использования этого и аналогичных жиров в пищевом производстве. Это связано со способностью отвержденных растительных жиров продлевать сроки годности продукции.

Сферы применения следующие:

  • Для производства молочных продуктов, таких, как сметана, сыр, йогурт, творог, сгущенное молоко, маргарин, сливочное масло. Точнее, для более дешевых заменителей натуральных молочных продуктов;
  • Для фритюра с целью приготовления чипсов, куриных крылышек, картофеля фри;
  • Для кондитерских изделий, например, печенья, глазури, кексов, конфет, бисквитов, кремов;
  • Для изготовления детского питания.

В шоколаде польза и вред пальмового жира идентичны свойствам в других продуктах: польза – производителю, вред – организму сладкоежки. Не стоит злоупотреблять шоколадом с заменителем какао-масла. Его состав ненатуральный, поэтому могут возникнуть проблемы с сердечно-сосудистой системой, появиться ожирение. Кроме того, он попросту невкусный.

В косметологии

Вред или польза в косметике от продукта из плодов пальмы? Этот ингредиент добавляют в увлажняющие крема и другие косметические средства. Он способствует заживлению трещин и ранок на коже. Также пальмовое масло для кожи является хорошим увлажняющим средством, которое ее отлично питает. Именно поэтому очень часто пальмовое масло в косметологии встречается именно в кремах для увлажнения.
Кроме того, это вещество находит свое применение для волос, поскольку содержание витамина Е благотворно на них воздействует. Пальмовое масло для лица обладает омолаживающим эффектом, питает, смягчает кожу, разглаживает морщины.

Подводим итоги

Так все-таки, какая информация о пальмовом масле является более достоверной, о вреде или пользе продукта? Рекомендовано употреблять в пищу именно красное масло, в котором сохраняется природная польза растительного сырья и отсутствуют искусственные транс-жиры, главное — не злоупотреблять им, и тогда никакого вреда не возникнет. К сожалению, в наших широтах этот продукт в продаже встречается довольно-таки редко.

А при рассуждении на тему, опасно ли пальмовое масло для человека, важно уточнять, что несомненный и доказанный вред здоровью приносят любые искусственно насыщенные жирные кислоты, не только полученные из пресловутой тропической пальмы.

Некоторые недобросовестные производители не указывают на упаковке своих изделий растительные жиры. Чтобы определить их наличие, следует обращать внимание на срок хранения и цену. Кроме того, внимательных покупателей обязательно насторожат формулировки на упаковке: «творожный продукт», «сливочно-растительный спред», «заменитель…» и тому подобные.
Проверить качество купленных продуктов также можно в домашних условиях. Например, сыр должен не липнуть и рассыпаться, натуральное масло быстро тает в ладони и оставляет на поверхности пленку, сметана в холодильнике не загустевает.

poleznoevrednoe.ru

Чем вредно пальмовое масло?

Внимательно изучив состав продуктов, представленных на прилавках магазинов, почти везде можно встретить пальмовое масло. Оно очень часто находится в масле и маргарине, мороженом, шоколаде, сгущенном молоке. Однако немногие из нас знают о том, что пальмовое масло вредно.

Свойства пальмового масла — вред или польза?

В своем составе пальмовое масло содержит насыщенные жирные кислоты растительного происхождения, которые обладают свойством долгого хранения. При этом свойства продуктов, содержащих пальмовое масло, не теряются, а их вкусовые качества значительно улучшаются.

Казалось бы, это отличная добавка, благодаря которой можно улучшить внешность продукта, вкус и продлить ему жизнь. Но, к сожалению, на этом все плюсы этой добавки заканчиваются. Минусов у нее значительно больше. Пальмовое масло – это весьма дешевый источник красоты и придания нужного вкуса продуктам. Но этот ингредиент крайне небезопасен для употребления в пищу.

Чем вредно пальмовое масло?

Употребление жирных кислот растительного происхождения в значительной степени предрасполагает к развитию таких серьезных заболеваний, как атеросклероз, тромбоз сосудистого русла, а следовательно, приводить к заболеваниям сердца. Поэтому употреблять пальмовое масло вредно и просто не допустимо.

Большое количество пальмового масла содержится в сливочном масле. Люди, старающиеся вести здоровый образ жизни, давно отдали свой выбор в пользу замены сливочного масла на маргарин. Но уже давно и в маргарин стали добавлять пальмовое масло, и следовательно, использование его в пище стало крайне небезопасным. Есть, конечно, некоторые виды маргарина, не содержащие вредного пальмового масла, поэтому следует перед покупкой внимательно изучить состав продукта.

Пальмовое масло придает продуктам приятный вкус, который хочется попробовать снова и снова. Это касается различных продуктов быстрого приготовления: стоит зайти в любое местечко, где можно перекусить — и вам будут предложены различные блюда вроде картофеля

Пальмовое масло вредно и тем, что обладает сильнейшим канцерогенным действием. В развитых странах уже давно запретили использование его в пищевой промышленности. К сожалению, у нас оно успешно процветает.

Если вам небезразлично собственное здоровье и здоровье близких вам людей, то просто необходимо стараться избегать употребления продуктов, содержащих вредное пальмовое масло. Помните о том, что последствия употребления его в пищу могут быть непоправимыми.

Анна Щенева специально для сайта Женские Вопросы

. и другие записи из рубрики Вредно-полезно

Анна, зачем писать откровенную бредятину? Тем более, что вы не разбираетесь в данном вопросе.
1. Атеросклероз провоцируется холестерином, которого нет в растительных маслах, но есть в животных.
2. В сливочном масле нет пальмового, если его туда не добавляли при производстве.
2. Маргарин является продуктом гидрирования, при котором ненасыщенные жирные кислоты превращаются в насыщенные, например, олеиновая кислота превращается в стеариновую.
3. Основой пальмового масла является триглицерид пальмитиновой кислоты, который так же является основой большинства жиров, включая говяжий. Кто придумал, что пальмовое масло вредно и, тем более, канцерогенно?

Уважаемая редакция сайта «Женские вопросы»! Пожалуйста, уберите этот безграмотный материал.
Цитата: «Употребление жирных кислот растительного происхождения в значительной степени предрасполагает к развитию таких серьезных заболеваний, как атеросклероз, тромбоз сосудистого русла, а следовательно, приводить к заболеваниям сердца. Поэтому употреблять пальмовое масло вредно и просто не допустимо..»
ЧТО ЭТО. О каких именно ЖК идет речь? Возможно, Анна, для Вас это откровение, но ЖК есть во всех растительных маслах (разные кислоты, в разном количестве) и без них масла не могут быть))) А Вы лично отказались от всех жирных кислот? Совсем-совсем. И даже от незаменимых жирных кислот, которые не производятся нашим организмом и должны поступать в него извне и содержатся лишь в ряде продуктов (масел)?
По поводу сливочного масла… Смеяться или плакать? И даже если, как верно отметил Олег, пальмовое туда добавили при производстве, то это уже далеко не сливочное масло и даже так называться не может.

Уважаемые эксперты! Мы готовы убрать материал, вызвавший такие бурные споры, с условием, что ему на замену будет выслана другая полноценная статья на тему «за» и «против» пальмового масла. Если вы, уважаемые эксперты, настолько радеете за пользу пальмового масла, то мы готовы принять от вас такой материал и после его изучения заменить им существующую статью. Конечно, хотелось бы увидеть не оду пальмовому маслу, а объективный взгляд на вопрос, подкрепленный теорией. К сожалению, просто удалить статью, оставив на ее месте «дыру», мы не можем.

По поводу масла или мороженого можете смеяться или плакать, действительно. Однако многочисленные экспертизы, увы, доказывают наличие в большинстве этих продуктов пальмового масла. Может ли мороженое быть после этого мороженым, а масло — маслом — вопрос второй, и больше адресуется к бессовестности производителей, чем к нашей статье.

И чисто личный интерес — откуда столько рьяных защитников этого продукта? Вы его в чистом виде употребляете для здоровья (например, в салате вместо оливкового) или просто так боретесь за справедливость?

С уважением, администрация сайта.

Уважаемая администрация, эта статья содержит неверные данные и может нанести вред, поэтому прошу убрать ее.
Годная статья на замену ru.wikipedia.org/wiki/Пальмовое_масло оно не более канцерогенное чем подсолнечное, в конце статьи список ссылок, можете почитать результаты масштабный исследований, английскую версию (более подробную) этим источникам думаю стоит доверять больше чем одной Анне Щеневой, каким бы специалистом она ни являлась.
Никакого личного интереса, боремся за справедливость, гуманисты мы..

В каких развитых странах запретили это масло?

У моих детей сильнейшая аллергия на пальмовое масло. Врачи упорно ставили аллергию на белок коровьего молока (ее у нас нет 100%). Как только выявила аллерген их стало намного проще оберегать. Вот только теперь все сладости и десерты мне приходится готовить самой. Уверена, что многие аллергики страдают именно от него, а не от натуральных молочных продуктов. Я не разбираюсь в вопросах состава этого масла, уверена лишь в одном — его необходимо запретить как пищевой продукт. Мы же не едим машинное масло. А Доминиканцы, которые его производят, относятся к нему именно как к машинному маслу.

НЕ УБИРАЙТЕ ЭТУ СТАТЬЮ!
Я уже 3 раза побывал в реанимации с анафилактическим шоком , вызванным сильнейшей аллергией. Долго не могли понять на что эта аллергия,т.к. аллергии у меня отродясь не было. В итоге за 2 года опытным путем вычислили что именно эта аллергия на Пальмовое Масло и на ее производные.
Эту дрянь сегодня добавляют во все что можно, даже в то, во что и ни когда бы не подумаете. Сегодня утром стал бриться и в очередной раз обратил внимание, что почесывается лицо и шея и проявляется покраснение. Я уже не обращаю на это внимание, но сегодня меня вдруг осенило и я присмотрелся к составу пены на флаконе Жиллет. Оказалось,что на русском языке в разделе СОСТАВ там ни чего не написано. Однако на английском языке я легко нашел в составе Palmitik Aicid.Это — Пальмитиковая Кислота, которая в огромном кол-ве содержится в пальмовом масле. Уж где-где, а в пене для бритья встретить эту дрянь я ну ни как не ожидал. И это при том,что Жиллет заявляет что их пена Гипоаллергенная(. ) Я полагаю,что есть прямой повод для того что бы подать в суд на эту компанию.
Так что, те, кому дорого свое здоровье и здоровье детей и близких, не употребляйте эту дешевую дрянь и научитесь внимательно изучать состав продуктов которыми пользуетесь. К сожалению, многие производители тщательно скрывают, что в состав добавляют этот вредный и дешевый компонент.
Не слушайте бред от заинтересованных лиц о пользе этого дерьма! Я готов предоставить свои контакты для связи со мной, что бы на собственном организме показать и доказать ОГРОМНЫЙ ВРЕД от этой гадости.

Самое интересно,что в тех мед.учреждениях, которые занимаются анализами на аллергию, в которые я звонил, НИ ГДЕ не делают анализ на реакцию на пальмовое масло. То есть у нас официально, как я понял, до сих пор считают, что на пальмовое масло не может быть аллергии.
Но я полагаю, что это замалчивание просто очень хорошо проплачено , т.к. если пальмовое масло официально признают вредным,то производители понесут астрономические убытки из-за того, что придется отказаться от использования этого дешевейшего компонента, заменителя дорогих и качественных продуктов. А на наше здоровье им просто наплевать, т.к. бабло — превыше всего, но сами они питаются совсем другими продуктами.

И еще! Обязательно имейте ввиду,что в СЕЙЧАС большинство продуктов без упаковки и ,соответственно, без этикетки с составом, особенно кондитерские изделия и разного рода выпечка на развес, такие как — печенье , пирожки, плюшки, лепешки, слойки и особенно жаренные в масле чебуреки(!), пончики(!), беляши(!) в 90% случаев содержат в огромном кол-ве Пальмовое Масло! Потому что частным производителям нет дела до вашего здоровья и они пекут и жарят свою продукцию с минимальными затратами используя эту дрянь. Лично я в первый раз оказался в реанимации через час после того, как купил пару Узбекских лепешек с сыром и с картошкой у Воронцовского Парка и сьел их в дороге за рулем. Скорая забрала меня прямо из моего автомобиля с анафилактическим шоком, опухшего и расчесанного с давлением 60 на 40.
Если бы Пальмовое масло было действительно таким ценным и невероятно полезным, то производители не скрывали бы его, а на оборот всячески афишировали бы его жирным шрифтом в составах своей продукции! Однако на деле вся его ценность только в астрономической экономии при производстве продуктов питания и косметики и в мегаприбылях производителей!…и похоронных бюро.

Спасибо автору статьи за правду. Лично я узнала полезную информацию. Лучше поздно, чем никогда. Это святое дело — открывать глаза невидящим на реальные вещи.Автор, вы спасаете людей. И ни в коем случае не убирайте статью. Сколько несчастных запихивают в себя без разбору всякий мусор, сколько ожиревших, больных. Люди, очнитесь!

Вы упустили одну важную вещ, температура рощипления пальмового масла в три раза выше температуры жилудка, это тоже самое что питатся полителеном. Все это известно но тчательно умалчивается лобистами пищевой промышленности. Система очень проста скажем 1 литр масла стоет десять центов туда добавляют вкусовую химию и вот вам 1 литр йогурта ценой 5 долларов, рентабельность 5000 процентов, вся продукция, сметана, мороженое и.т.д на одной основе пм только с разной химеей. Питайтесь с супермаркетов-РАК ОБЕСПЕЧЕН.

«одну важную вещ, температура рощипления пальмового масла в три раза выше температуры жилудка»

т.е. заваривая ролтон
и поедая его в горячем виде
вы охлаждаете пальмовое масло
собственным желудком
и оставляете в его(«жилудка») недрах до конца…
..До последняго конца своей жизни.

Согласен с утверждением, что пальмовое масло аллергенно. Все кондитерские изделия уже давно не ем, а сейчас заметил что в питьевых йогуртах типа Активии так же есть эти пальмовые жиры, аллергия даже от йогурта..

Статья — ни о чем. Куча бреда!
В сливочном масле нет пальмового масло (если только корова не ела пальму, шутка).
Статью писал безграмотный человек, у которого был заказ на статью (ИМХО). В основном в статье пишут о еде, а не о источниках подтвержденной информации.
Занялся проблемой вреда пальмового масла, прочел википедию и несколько статей. Понял, что ненастолько и вредно оно как об этом пишут. Очень много не проверенной информации. а о том, что пальмовое масло и полезно (там есть много витаминов) — вообще не пишут.
Подведу итог, что узнал:
вред:
1) из-за наличия насыщеных кислот — больше шансов сосудистых заболеваний и отложения холестерина, в прочем как и от почти любых масел (если употреблять его больше чем требуется организму).
2) некоторые фракции пальмового масла ухудшают усвоения кальция — поэтому не желательно в детских смесях его наличия. существует измененное пальмовое масло, в котором этот минус минимизирован, его используют в более дорогих смесях
3)минусы о которых я пока не знаю…

Плюсы:
1)Большое количество витаминов, особено Е и А
2)Не насыщиные жирные кислоты, которые полезны

Итог: в у мереных количествах пальмовое масло — это еда!
PS: для тех, кто пишет, что пальмовое масло плавится при температуре выше, чем температура тела: мясо курицы тоже плавится при температуре выше чем температура тела, и хлеб тоже))…

Вопрос даже не в том что пальмовое масло вредно в больших количествах, а в том что оно становится основным ингридиентом в производстве!! и при этом производители не заботятся вовсе о качестве — куда ни глянь везде инфа что ЭФКО к примеру везут это масло непонятного качества, а мы едим. совести нет и порядка.

К пальмовому маслу вообще много вопросов.. так же как и к произвыодителям, которые его ввозят и используют.. Слышала что сейчас этот вопрос № 1 и в Гос Думе, если примут законопроект — придется горе-производителям типа ЭФКО следить за соблюдением норм.. наконец-то!

Насчет ЭФКО кстати уже много раз натыкался на статьи в инете, полный беспредел творят они, и везут то его в канистрах из под нефтепродуктов.. ну это, друзья, вообще ни в какие ворота…..

Статья откровенная ложь. Нет исследований доказывающих вред пальмового масла. Оливковое, пальмовое, подсолнечные масла одинаково пригодны в пищу. Причем, занятен тот факт, что наиболее полезное подсолнечное масло.
Основная проблема в том, что произошла подмена понятий, в том числе благодаря таким вот авторам.
Понятие трансжиры обозвали пальмовым маслом, по причине того, что подавляющее большинство жиров, используемых в пищевой промышленности, в основе своей имеют пальмовое масло.
Между тем, вредны именно трансжиры. Именно тарнсжиры повышают уровень ЛНП-холестерина и липопротеинов, но вызывают при этом понижение ЛВП холенстирина. Снижают чувствительность поджелудочной железы к инсулину. Вызывают воспалительные процессы в сосудах,т.к. транс-изомеры жиров повышают плотность мембран эритроцитов, что приводит к потери ими кислорода при его транспортировки. Освободившийся кислород окисляет стенки сосудов вызывая воспаления (очень упрощенно).
Именно потому ВОЗ в 2003 году признала трансжиры вредныим и рекомендует их содержание в жирах не более 1%. В России с 18 года допустимое кол-во трансжирjв в пордуктах не более 2%. На данный момент не более 20%.
Именно в этом проблема, а не в пальмовом масле как таковом.
Это если коротко.
Конечно, надо рассматривать само качество масла,т.к. наиболее качественные масла это масла первого холодного и горячего отжимов. Последующие отделение масла происходит с добавлением растворителя, похожего на ацетон. Конечно от этого страlает качество такого масла.

Уважаемые администрация сайта, автор этой нелепой статьи и Читатели! Обратите внимание на комментарий Евгения! Это единственный грамотный комментарий среди всего этого бреда! Да почитайте вы, наконец, статьи про трансизомеры жирных кислот, они же — трансжиры! Пальмовое, оливковое, подсолнечное, льняное, да какое угодно, если оно холодного отжима и не превращено в тугоплавкий трансжир, это отличный и порой, единственный источник так необходимого нашему организму набора незаменимых ненасыщенных жирных кислот, которые помогают очищать сосуды от ЛНП-холестерина! А маргарин, он же трансжир — это продукт, который получают гидрогенизацией любого растительного масла. А поскольку из всех растительных масел именно пальмовое самое дешевое, то его и берут за основу! И именно маргарин опасен, и именно его пихают во все без исключения кондитерские и не только изделия, а пишут — масло растительного происхождения.

zhenskievoprosy.ru

Пальмовое масло: вредно или полезно?

Чем же пальмовое масло принципиально отличается от остальных растительных масел?

Для начала обратимся к Большой советской энциклопедии: «Пальмовое масло получают из мякоти плодов масличной пальмы. Оно красно-оранжевого цвета, богато каротиноидами и пальмитиновой кислотой. Используется местным населением в пищу и как смазочный материал. В странах-импортерах его применяют для производства маргарина, мыла и свечей. Из семян масличной пальмы получают одно из лучших пищевых масел, называемое ядропальмовым; оно имеет запах и вкус ореха; используется также для производства маргарина».

Пальмовое масло имеет древнюю историю. Согласно находкам, его использовали в Африке 5 тысяч лет назад, а в восемнадцатом столетии по морю пальмовое масло попало в Европу и постепенно «завоевало весь мир». На сегодняшний день его главными экспортерами являются страны Азии.

Знакомясь с этим загадочным и полным азиатской тайны продуктом, вы должны знать, что в нем кроется некое противоречие. Ведь все растительные масла при комнатной температуре жидкие, и только пальмовое стоит особняком — оно твердое, как сливочное. На самом деле, пальмовое масло является скорее растительным жиром, а назвали его «маслом» для благозвучия и покупательского спроса. Его температура плавления равна двадцати семи градусам, а стать жидким оно сможет только при сорока двух градусах.

В нем содержатся насыщенные жиры, которые «консервируют» продукты. Именно поэтому их стали активно добавлять в шоколадную пасту, соевые масла – ведь, если вы замечали, храниться они могут годами.

Конечно, пальмовое масло уступит «пальму первенства», например, подсолнечному. В нем в 4–8 раз меньше витаминов и полезных жиров. Но само по себе в небольших количествах оно не столь вредно, как принято думать. Однако если его в организме много, накапливаясь, оно начинает блокировать рецепторы, которые способны воспринимать и метаболизировать полиненасыщенные жирные кислоты. Другими словами, если вы съели молочный продукт с пальмовым маслом, а потом выпили рыбий жир «для здоровья», то последний не окажет на вас благотворного влияния. Но такое даже в фильмах ужасов не покажут.

Теперь о негативном. Насыщенные жирные кислоты повышают уровень холестерина в организме, нарушают работу ферментов, развивают атеросклероз – наиболее распространенное хроническое заболевание артерий. Однако сама по себе пальмитиновая жирная кислота, которая входит в состав пальмового масла и относится к насыщенным жирам, никак не сказывается на уровне «вредного» холестерина. Все дело в углеводах. Да-да, в тех самых углеводах, к которым щедрой рукой кондитера и добавляется пальмовое масло. Пока их мало, насыщенные жирные кислоты вполне «безопасны». Более того, если вы станете есть меньше углеводов, а насыщенных жиров, наоборот, больше, это приведет к повышению уровня «хорошего» холестерина. Но высокое потребление углеводов превращает такие жиры в злейшего врага здоровью. То есть, если вы принимаете больше 4 г углеводов на килограмм своего веса, насыщенные жиры, особенно пальмитиновая кислота, снижают активность инсулина и формируют тот самый ненавистный всем подкожный жир, а также негативно действуют на сердечно-сосудистую систему.

Пальмовое масло состоит из шестнадцати кислот, главными из которых являются пальмитиновая (40–50%), олеиновая (35–45%) и линолевая (5%).

О пальминитиновой кислоте мы уже говорили выше. Отмечу только, что она содержится в продуктах животного происхождения, потому у человека не может возникнуть ее дефицита.

Что касается двух других кислот, ценность любого масла заключается прежде всего в количестве линолевой кислоты. Чем оно выше – тем дороже и полезней сорт масла. В растительном масле среднего качества обычно содержится 70–75% линолевой кислоты, в пальмовом же – всего 5%.

А чемпионом по количеству третьей – олеиновой кислоты – является оливковое масло. Эта жирная кислота препятствует отложению жиров и даже помогает их утилизации, т.е. «сжиганию».

Еще совсем недавно при изготовлении продуктов питания активно использовались транс-жиры − маргарины. Теперь им на смену приходит столь же дешевый, но натуральный продукт – пальмовое масло, и если сравнивать это масло с маргарином, предпочтение я отдаю маслу. По принципу – из двух зол выбираем наименьшее.

Сенсационные факты и шокирующие мифы о растительном масле, в том числе и пальмовом, вы можете узнать, посмотрев наше видео!

www.domashniy.ru