Калорийность адыгейского сыра, применение для похудения

Калорийность адыгейского сыра

Обычно калорийность адыгейского сыра – 220-240 ккал на 100 г продукта. Много это или мало? Для нормального расхода и потребления калорий, скорее, мало, чем много. Для человека, который из-за ограничения подвижности вынужден придерживаться низкокалорийной диеты, но любит есть, может быть и многовато. Как и всегда с калориями, все это очень относительно. Есть лишь одна абсолютная величина – адыгейский сыр действительно очень полезен и его употребление может считаться делом, улучшающим здоровье. Ну а салаты и бутерброды с ним, откровенно говоря, вкуснее, чем то же самое с творогом.

Полезные свойства адыгейского сыра

Данный продукт относится к незрелым натуральным сырам. Ближайшие его аналоги по вкусу – рикотта, фета и брынза . Правда, многим продукт напоминает жирный творог или творожную бутербродную пасту.

Он готовится из молока и сырной закваски. Классический адыгейский сыр пресный внутри и присаливается снаружи, чтобы придать ему такой знакомый вкус. Он кремовый по своей текстуре и легко разделяется на отдельные крупинки. Обычно сыр готовят из коровьего молока, но есть и овечий сыр с похожей технологией производства.

Продукт богат белком, в одной из наиболее усвояемых форм. Молочный белок считается полноценным, он богат аминокислотами, а применительно к данному продукту, еще и быстро переваривается. Сыр не отягощен большим количеством казеина, потому рекомендуется даже при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В отличие от других продуктов этой группы, считается диетическим, и включается во многие медицинские диеты.

Помимо этого, содержит молочный жир. Современная наука о питании не отказывает этому продукту ни в полезных свойствах, ни в незаменимости для человеческого организма. Люди могут употреблять молочный жир, и он только помогает сохранить стройность, так как улучшает процесс наступления насыщения. Кроме того, натуральный адыгейский сыр содержит именно такое сочетание белков и жиров, которое делает его сытным, но относительно некалорийным продуктом. 100 г сыра по ощущению сытости могут быть «приравнены» к такому же количеству мяса, причем более жирного и содержащего большее количество калорий.

Адыгейский сыр, вопреки распространенному мнению, может использоваться в диетах для похудения. Важно только знать то количество калорий, которое вам нужно употреблять, и не делать сыр основным источником белка в своем рационе. 100 г сыра содержит порядка 20 г белка, что относительно немало, но сопоставимо с тем же обезжиренным творогом. Правда, для большинства творог похож на «замазку» и сыр в салатах выглядит куда как более привлекательно.

Потому если есть какие-то сомнения, можно начать просто с того, что заменить сыром (100 г) пачку творога 200 г, и добавить адыгейский сыр, например, в зеленый салат или какое-либо блюдо со стручковой фасолью. Попробуйте, если это никак не отражается на скорости и качестве похудения, продолжайте в том же духе.

Молочные жиры насыщенные. Мало кто помнит об этом, но почти все худеющие на диетах, ограничивают употребление калорий, как правило, из насыщенных жиров. Между тем, это не делает наше питание более полезным и сбалансированным. Насыщенные жиры важны для синтеза стероидных гормонов, для нормальной работы нервной системы, и, наконец, для нашей кожи. Нельзя все их обвинять в высоком уровне холестерина и исключать как вредные.

Кроме того, есть вполне научные доказательства того, что люди, не злоупотребляющие обезжириванием своей диеты не так сильно страдают от чувства голода на диете. Масштабные исследования связывают отказ от натуральных молочных и рыбьих жиров с начинающейся эпидемией ожирения в скандинавских странах. Примерно то же происходит в других развитых странах. На смену натуральным сырам, сметане, и яйцам приходят такие спорные и неоднозначные продукты, как маргарин и кулинарные заменители жиров. В итоге, человек не становится более сытым, хотя и употребляет больше калорий. Так что съесть кусок сыра можно и ради фигуры тоже.

Подойдет продукт и тем, кто хочет сохранить спокойствие в бурном море эмоций и переживаний. Сыр содержит триптофан, он способствует успокоению нервной системы, улучшает сон, помогает отказаться от пищевых излишеств на ночь.

Кроме того, адыгейский сыр рекомендуется как продукт диетического питания для детей и лиц старшего возраста. Он хорошо переваривается, и легко усваивается.

Жиров в сыре относительно немного –тоже около 20 г на 100 г продукта, впрочем, все зависит от того, какое применяется молоко. Если продукт обезжиренный, возможно и меньшее количество калорий.

А вот углеводы в сыре – простые, это лактоза, молочный сахар, напоминающий по своим свойствам простой белый, и они содержатся в сыре в мизерном количестве, не более 1,5 г на 100 г продукта. Это позволяет считать адыгейский сыр подходящим и для низкоуглеводной диеты.

Сыр рекомендуется и для питания при различных формах физических и нервных перегрузок. Его введение в рацион может помочь увеличить калорийность рациона после диеты так, чтобы обеспечить необходимое для восстановления организма количество энергии. Опять же, удобно просто заменить сыром некоторое количество творога из своего готового рациона, чтобы повысить калории и получить немного больше полезных жиров.

Вред адыгейского сыра

Определенный вред здоровью человека может принести злоупотребление совершенно любыми продуктами. Переедание адыгейского сыра тоже не способствует оздоровлению. Если много есть этого продукта и пренебрегать клетчаткой, можно столкнуться с запорами, многочисленными проблемами с перевариванием пищи и сложностями с тяжестью в животе.

Не слишком полезно избыточное употребление адыгейского сыра при острой форме панкреатита, хотя в ремиссии заболевания употреблять продукт в умеренных количествах можно. Не рекомендуется сыр и людям, не переносящим лактозу. Впрочем, для большинства из них проблему с сыром решает дополнительное введение в рацион ферментов.

Не рекомендуются для использования диеты на вине и сыре, хотя бы сыр и берется менее калорийный, чем то предполагается «расписанием» диеты.

Не рекомендуется злоупотребление адыгейским сыром людям, страдающим от мигреней, светочувствительности и головной боли. Триптофан может влиять на их состояние здоровья и усиливать болезненные ощущения.

Калорийность и химический состав адыгейского сыра

Калорийность и и химический состав адыгейского сыра могут значительно различаться в зависимости от жирности молока. В самом «стандартном» варианте в сыре 264 ккал и около полутора граммов углеводов, а также по 20 г белка и жиров. Есть и менее жирные версии. Как бы там ни было, сыр хорошо усваивается – до 98% калорий попадают прямиком в организм. Продукт также содержит кальций, фосфор, медь, витамины группы В, некоторое количество ретинола, биотина и витамина Д3, из которого в организме синтезируется витамин Д. В классическом адыгейском сыре не очень много соли, но некоторые варианты промышленного производства могут содержать большое количество натрий хлора. Обычно эта информация о сыре указывается на упаковке.

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

Понравилась статья? Поделитесь ею с друзьям, просто щелкнув на кнопочку своей социальной сети или блога:

your-diet.ru

Чем полезен адыгейский (черкесский) сыр и какой вред он может нанести здоровью

Одним из популярных видов сыров, производимых российскими предприятиями, является адыгейский сыр, который очень близок по своему составу и вкусовым качествам к таким продуктам, как моцарелла, брынза и фета. Его другое наименование – черкесский.

Настоящий адыгейский сыр пахнет свежим молоком и полевыми цветами, относится к диетическим продуктам питания и обладает высокой пищевой ценностью.

При введении в рацион питания многие задаются вопросом: «Адыгейский сыр – какая польза или вред для организма взрослого человека, ребенка, будущей мамы?». Именно поэтому важно проанализировать состав этого продукта и его свойства.

Из чего делают и как выглядит адыгейский сыр

Головка адыгейского сыра

В состав продукта входит пастеризованное молоко, кисломолочная сыворотка, сычужный фермент (не всегда) и соль. В зависимости от предприятия сыр могут делать из разного молока: овечьего, козьего или коровьего. Преимущественно делают адыгейский сыр в Адыгее, где он является национальным продуктом. Массово на продажу он стал производиться с 1980 г.

По внешнему виду он представляет собой мягкий молодой сыр, в основном белого или кремового оттенка. Традиционно продукт формируют в плетеных ивовых корзинах, поэтому на поверхности сырной головки отпечатывается красивый узор. Вкус у этого продукта кисломолочный и немного солоноватый, а консистенция – мягкая и нежная. Средний вес одной головки адыгейского сыра может быть разным, но обычно не превышает 1,5 кг.

Калорийность, БЖУ и употребление для похудения

Часто встречается вопрос: «Можно ли использовать в пищу адыгейский сыр тем, кто находится на диете?», ответ на который напрямую зависит от энергетической ценности кисломолочного продукта.

Пищевая ценность адыгейского сыра следующая: в 100 г содержится 264 ккал, а также белков – 19,8 г, жиров – 19,8 г, углеводов – 1,5 г. Объем воды в продукте – 56 г, а пищевые волокна отсутствуют. Таким образом, жирность адыгейского сыра в процентах равна 19,8%, а значит, очевидно, что адыгейский сыр при похудении будет эффективен, так как практически не содержит углеводы и сравнительно немного имеет в составе жиров.

Помимо этого, важно рассмотреть химический состав адыгейского сыра. Так, в нем имеются полезные минеральные вещества, такие, как кальций (520 мг на 100 г), натрий, калий, фосфор, сера, железо и др. Объем кальция в 100 г черкесского сыра – это около 44% от средней дневной нормы человека. Он также содержит большое число витаминов, среди которых: А, группы В, бета-каротин, аскорбиновая кислота, Д, Е, РР и Н.

Возможно вам будет интересно узнать о пользе сыров с плесенью и их разновидностях? Подробности читайте в этой статье

Чем полезен адыгейский сыр для организма

Показатель калорийности адыгейского сыра, присутствие кальция в большом объеме, а также баланс БЖУ позволяют говорить о том, что этот продукт показан при диетическом питании. Из-за малой калорийности и содержания незаменимых аминокислот в составе он заслужил славу отличного диетического продукта.

Специалисты отмечают, что польза адыгейского сыра для организма напрямую зависит от его состава, а именно от богатства его различными витаминами и полезными веществами. Положительные эффекты от употребления этого продукта весьма разнообразны.

  1. Он полезен при низкоуглеводной диете, т.к. насыщает организм белком, который полностью усваивается, а также поддерживает необходимый баланс жиров.
  2. Кальций, содержащийся в продукте, позволяет приостановить усвоение насыщенных жиров, а также он благоприятно сказывается на укреплении костей, зубов, нормализует процессы обмена веществ в организме.
  3. Поддержание в норме необходимого уровня кислотно-щелочного, водного баланса возможно благодаря наличию в сыре натрия.
  4. Сера позволяет замедлить процесс старения клеток и помогает вырабатывать коллаген.
  5. Благодаря содержанию фосфора продукт позволяет обеспечить хороший рост костей, зубов; способствует пополнению затраченной энергии человека, а также ускоряет разложение жиров.
  6. Употребление черкесского сыра в пищу благоприятствует защите организма от вирусов и токсинов благодаря цинку, который участвует в производстве гормонов.
  7. Формирование слизистых оболочек и кожного покрова, а также нейтрализация влияния неблагоприятных типов свободных радикалов происходит благодаря наличию витамина А.
  8. Контроль за стабильным функционированием клеток нервной системы, поддержание общего здоровья, отличного внешнего вида, улучшение сердечной деятельности – все это возможно благодаря наличию в продукте витаминов группы В.
  9. Витамин Д позволяет улучшить процесс усвоения кальция, а также бороться с кожными болезнями.
  10. Витамин РР позволяет стабильно функционировать таким органам человека, как щитовидная железа, система пищеварения, сосуды и сердце.

О пользе адыгейского сыра смотрите следующее видео:

Врачи и диетологи рекомендуют регулярный прием в пищу адыгейского сыра детям разного возраста, так как в процессе роста происходит укрепление костной системы ребенка. Помимо этого, он эффективен для людей старшего возраста, которые имеют проблемы с костями.

Черкесский сыр также является одним из немногих сырных продуктов, которые можно вводить в питание женщины при грудном вскармливании, так как он способствует укреплению организма женщины после родов. Беременным такой продукт особенно рекомендован во время токсикоза.

Женщинам в период беременности рекомендуют употреблять морковный сок для повышения иммунитета, творог который содержит много кальция, отвар из листьев брусники против неврозов, чай с мелиссой от токсикоза, айран против отечности и повышенного давления, говяжью печень для гармоничного внутриутробного развития плода.

Противопоказания к приему

Сегодня серьезных противопоказаний к употреблению черкесского сыра не обнаружено. Тем не менее, врачи рекомендуют с особой осторожностью употреблять этот продукт тем, кто имеет аллергическую реакцию на продукты кисломолочной группы.

Адыгейский сыр содержит в себе достаточно большой объем насыщенных жиров, именно поэтому прием его в пищу в неумеренных количествах может быть опасным при склонности к ожирению.

Помимо этого, избыточное поступление в организм человека аминокислоты триптофан, содержащейся в продукте, способно привести к головным болям, нарушению сна.

Во время беременности употребление данного сыра должно быть максимально аккуратным и в соответствии с рекомендациями лечащего врача. В некачественном продукте может находиться бактерия Listeria monocytogenes, которая провоцирует развитие заболевания – листериоз. Такое заболевание во время беременности очень опасно, так как может спровоцировать ее прерывание, а также появление у ребенка сепсиса, менингита и в редких случаях преждевременные роды. При заражении этой бактерией в опасности находятся как сама женщина, так и ее малыш.

Можно ли есть много сыра и с чем

В кулинарии адыгейский сыр может стать как самостоятельной закуской, так и отличной добавкой к блюдам, а именно: легким овощным салатам, супам, пикантным закускам, также является начинкой для пирогов, основой для запеканок и соусов.

В детское меню сыр рекомендуется вводить с 11 месяцев по 5 г в день, в 2 года малышу можно давать до 30 грамм сыра в день. Кормящей маме сыр можно ввести в рацион в объем 30 грамм в сутки, а в дальнейшем при отсутствии аллергии – до 50 грамм. Рекомендуемая суточная норма взрослого человека составляет не более 100 грамм в сутки.

Особое внимание следует уделять процессу его хранения. Качественная заводская упаковка – вакуумная. Продукт должен быть кремового оттенка, без пятен, плесени и разводов на поверхности. После вскрытия сыр должен храниться в холодильнике в стеклянной таре с крышкой, иначе он впитает запахи от других продуктов. В качестве абсорбента рекомендуется положить в тару несколько кубиков сахара. После вскрытия упаковки продукт должен храниться не более 3 дней, а с момента производства – не более 1 месяца.

Как приготовить адыгейский сыр в домашних условиях смотрите видео:

Адыгейский сыр при ПП является превосходным диетическим продуктом с практически идеальным балансом белков, жиров и углеводов и невысокой калорийностью. Он будет полезен тем, кто нуждается в непрерывном пополнении кальция в организме, а именно детям, беременным, молодым матерям во время лактации и взрослым, имеющим болезни костей.

poleznoevrednoe.ru

Вред и польза адыгейского сыра: энергетическая ценность, жирность, хранение

Свое название адыгейский сыр обрел благодаря одноименной кавказкой республике Адыгея. Благодаря рассольному способу приготовления продукт имеет мягкий и нежный вкус, не характерный для блюд кавказского региона. Химический состав, ценность, польза и вред адыгейского сыра изучались не только российскими учеными, но и по всему миру. Сегодня постараемся разобрать все плюсы и минусы такого продукта, как домашнего так и магазинного.

Химический состав и свойства

В составе адыгейского сыра содержится большое количество органических кислот, аминокарбоновых кислот и легкоусвояемых минеральных солей. Продукт богат на витамины и минералы такие как витамин A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, кальцием, цинком, магнием, медью и фосфором. Кисломолочный черкесский продукт изготовляется из пастеризованного молока, его энергетическая ценность составляет 226 кКал.

Польза и вред адыгейского сыра состоит и в необычной пищевой ценности. На 100 грамм сырья он содержит:

Низкая калорийность адыгейского сыра позволяет применять его в диетическом питании для похудения. Высокая жирность не противоречит этому, напротив, такой продукт рекомендуется кушать страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Стоит учесть, что использование средства в диетический рацион полезно для людей с некритической степенью ожирения.

Свойства: кому будет полезен

Молоко, закваска и соль — три основных компонента без которых приготовить черкесский творог не получится. Именно такой рецепт приготовления сыра обладает массой полезных свойств. Продукт содержит огромное количество полезных бактерий, они отлично нормализируют работу пищеварительной системы. Восстанавливает кишечную микрофлору и уничтожает все вредоносные микроорганизмы.

Состав продукта обладает полезными свойствами для костной системы организма. Это обусловлено высоким содержанием кальция. Специалисты выделяют ряд других положительных воздействий адыгейского сыра:

  • Обладает высокой питательной ценностью. Рекомендуется беременным и кормящим матерям.
  • Защищает нервную систему. Уменьшает риск стрессов, бессонницы, беспокойства.
  • Понижает артериальное давление. Рекомендован гипертоникам.
  • Благоприятно воздействует на кости, ногти и волосы. Широко используются маски для лица и укрепления волос.

Польза и вред средства во многом зависит от индивидуальных особенностей организма. Правильно приготовленный продукт, при правильном его хранении не может иметь негативного воздействия на организм. Другое дело если хранить сыр неправильно: в таком случаем в сыре может образоваться вещество Триптофан. В редких случаях вещество способно вызывать опухоли в мочевом пузыре. Кроме того этот компонент может вызывать беспричинные головные боли и мигрень.

Зачастую средство используют в питании спортсмены. Дело в том что продукт является отличным источником аминокислот и протеина. Адыгейский сыр рекомендуется при длительных физических нагрузках, для восстановления мышц.

Черкесский сыр провоцирует выработку гормонов у женщин. Для женщин во время менструации это значит общее улучшение состояния организма, повышается настроение. Месячные проходят легко.

Адыгейский сыр — это продукт из коровьего молока, традиционное блюдо черкесской кухни. Население Адыгейской Республики уже несколько сотен лет использует древние рецепты приготовления сыров для общего оздоровления организма. А современные диетологи нашли ему применение для похудения, о чем и поговорим далее.

Как использовать для похудения

Особенность адыгейского сыра в том что у него очень маленькая жирность. При похудении это отличный компонент из рациона питания. Он насыщает организм необходимыми витаминами, макро и микроэлементами. Кроме того худеющие часто сталкиваются в стрессами в процессе похудения. «Кавказская брынза» помогает преодолеть беспокойство, улучшает сон, уменьшает нервное напряжение.

Диета на адыгейском сырном продукте помогает сохранить баланс жиров и белков при этом имеет низкую калорийность. За 10 дней такой диеты можно потерять от 2 до 8 килограммов.

Возможен ли вред: кому противопоказано

Даже при частом употреблении польза и вред сыра по Адыгейскому рецепту зависит только от индивидуальных особенностей организма. В 99% случаем продукт будет полезным и только для 1 % людей сыр может быть вреден. Если у вас выявлена индивидуальная непереносимость казеина или аллергические реакции на кисломолочные продукты, то скорей всего вам нужно отказаться от употребления данного продукта.

Будь то домашний сыр или сыр от известного производителя рассольных сыров «Умалат» необходимо правильно хранить продукт. Его необходимо хранить при температуре от +2 до +5 градусов по Цельсию. Срок хранения магазинного продукта составляет 50 дней, домашние кисломолочные продукты не стоит хранить так долго иначе они могут нанести вред организму.

Домашний или магазинный

На вкус домашний и покупной адыгейский сыр ничем не отличаются. Тут дело в доверии к производителю, многие считают что магазинные продукты часто «накачаны» химией для длительного хранение, тем самым принося вред человеку. Сыр самостоятельного приготовления будет приносить больше доверия к его пользе недели покупной.

Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления адыгейского сыра. Рецепт такого полезного продукта занимает всего 30 минут. Для приготовления в большинстве случаев используется обычное коровье молоко.

  • Нагреть молоко до 95-99 градусов.
  • Добавить кисломолочную сыворотку.
  • Еще теплую сырную массу выдержать в специальном сосуде.
  • Отжать от сыворотки и посолить.

Конечно же в горных районах Адыгеи и молоко пожирнее и сыр повкуснее. Если приготовление адыгейского сыра в домашних условиях вызывает у вас много трудностей лучше будет купить в супермаркете такой продукт с сохранением оригинальной рецептуры.

Хранить в холодильнике адыгейский сыр нельзя — полезные свойства исчезнут уже через пару часов.

Адыгейский сыр рекомендуется для мужчин и женщин, взрослых и детей. Отличный на вкус сыр намного полезней многих кисломолочных сырных продуктов другой рецептуры приготовления. Кушайте на здоровье!

polezno-vredno.ru

Калорийность разных сортов сыра (от адыгейского до бри)

Сколько калорий в разных видах сыра

Торговые сети предлагают потребителям весьма разнообразные сырные продукты. Новейшие методы и технологии, применяемые в производстве, позволяют получить сыры различной жирности и твердости, в том числе и диетические сорта с низким содержанием жира:

  • сычужные;
  • с плесенью;
  • кисломолочные;
  • сывороточные;
  • рассольные;
  • мягкие;
  • полутвердые;
  • твердые;
  • творожистые.

Применение в диетологии

  • белковой и высокобелковой диеты спортсменов;
  • винной;
  • грушевой;
  • томатной.

Для любителей сыра много любимого продукта не бывает, но диетологи советуют ограничиться 30-40 граммами в день.

Помимо того, что сыры бывают классическими и солеными, нередко можно найти в магазинах продукты с различными добавками: орешками, копченостями, грибами и сухофруктами. В отдельную категорию входят сыры с плесенью, потому как для их создания выводятся специальные штаммы пищевой плесени, безопасной для здоровья человека.

Рецепты и калорийность сырных блюд

Обычно тертые сыры используются для запеканок в качестве посыпки верхнего слоя, но в этом рецепте брынза играет роль основного компонента. Ингредиенты для приготовления:

  • макароны из муки твердых сортов (120 г);
  • филе куриное (275 г или три больших куска);
  • кабачки (225 г);
  • лук-перо (3 стебля);
  • 1 яйцо;
  • сметана 15 % (75 г);
  • брынза (115 г).
  • кусок любого твердого сыра (120 г);
  • яйца куриные (7 штук);
  • молоко 2.5 % (половина стакана);
  • масло сливочное (25 г);
  • мука пшеничная в/с (4 десертные ложки);
  • томаты «черри» (6 штучек);
  • щепотка соли.

Сыр разделите на две части – одну потрите мелко на терке, а вторую нарежьте ломтиками толщиной 3 мм. Муку просейте через сито в молоко, размешайте, чтобы не было комочков. Яйца разбейте в чащу блендера и взбейте 25 секунд, вылейте яичную массу в молоко и еще раз все перемешайте. Форму для омлета, а его нужно будет запекать, смажьте кулинарным жиром и выложите дно сырными пластинками. Сверху сырного слоя вылейте омлетную смесь. По желанию можно добавить нарезанную соломкой ветчину или сардельки. Помидорки-черри «утопите» в омлетной массе целиком и посыпьте тертым сыром, поставьте в духовку на четверть часа, выставив температуру 200-210 °С. Омлет подавать горячим. Калорийность блюда по описанному рецепту 172 ккал/100 г.

  • мука пшеничная в/с (стакан с горкой);
  • сыр сливочный или йогуртовый (225 г);
  • сливочное масло (1 пачка=200 г);
  • куриное яйцо (1 штука);
  • тмин (столовая ложка);
  • семена кунжута (3 столовые ложки);
  • соль (чайная ложка).

Сливочное масло размягчить и смешать с тертым на мелкой терке сыром, просеянной мукой и солью. Доску для раскатывания посыпать мукой и выложить на нее тесто. Сырный пласт раскатать скалкой и разрезать на полосочки желаемой длины и формы, которые нужно уложить на выстланной бумагой для запекания противень. В пиале взбить яйцо, покрыть им каждую палочку, сверху посыпать смесью семян тмина и кунжута. Выпекать при температуре 190°С примерно четверть часа. Энергетическая ценность закуски – 412 ккал.

Сырные булки дельно подходят на завтрак, прекрасно сочетаясь с соленым сливочным маслом или плавленым сыром. Ингредиенты:

  • мука пшеничная в/с (740 г);
  • сыр «Голландский» (450 г);
  • молоко 2.5 % (225 мл);
  • яйцо куриное (2 средних штуки);
  • 1 дополнительный желток;
  • масло сливочное 82 % (350 г);
  • сахар (4 десертные ложки);
  • дрожжи быстрорастворимые (15 г);
  • соль.

Молоко разогреть, всыпать дрожжи и размешать. Просеять через сито муку, добавить два яйца, размягченное сливочное масло (150 г), соль и сахар-песок. Замесить тесто и поставить его выбраживать (примерно час-полтора). На этом этапе можно применить хлебопечку. Готовое тесто должно быть больше исходной массы в 2-2,5 раза, после чего его нужно разделить на 10 одинаковых колобков. Оставшийся кусочек сливочного масла растопить, смазать форму для выпекания и на ее дно раскатать 1 часть теста, формируя низ пирога, его тоже нужно смазать топленным сливочным маслом. Кусок сыра крупно натереть и посыпать им пирог, раскатать сверху второй колобок, смазать маслом, сыром не посыпать. Далее по аналогии раскатать третий колобок, который нужно посыпать тертым сыром, продолжать пока все тесто не закончится. Верхний пласт сыром можно не посыпать, но нужно разрезать на квадраты, чтобы булочки удобнее было отделять. Дать пирогу расстояться в теплом месте примерно 35-45 минут и поставить в духовку при температуре 180 °С, через 12 минут достать, смазать взбитым желтком и поставить допекаться еще на полчаса. Испеченную сдобу разрезать на сегменты и подавать остывшей. Калорийность составляет 325 ккал/100 г.

  • сыр «Ламбер» (150 г);
  • яблоки кисло-сладкие (2 средних штуки);
  • яйца куриные (2 штуки);
  • морковь (2 крупных корнеплода);
  • майонез низкокалорийный (200 г).

Яйца и морковь нужно отварить и почистить. Яблоки разрезать на половинки, удалить кожуру и сердцевину. В миску послойно выкладываются тертые компоненты: яблоки, куриные яйца, морковь. Каждый слой смазывается минимальным количеством майонеза, сверху трется сыр. Готовый салат отправляется в холодильник на час-полтора и подается с веточкой петрушки. Калорийность составляет примерно 247 ккал/100 г.

  • сыр «Гауда» (50 г);
  • брынза козья или овечья (100 г);
  • капуста брюссельская (450 г);
  • молоко 2.5 % (60 мл);
  • сметана 15 % (150 г).

Капусту в течение 10 минут отварить в подсоленной воде и, слив воду, выложить в форму для запекания. Сыр и брынзу натереть на средней терке, в отдельной пиале смешав их с молоком и сметаной. Получившейся смесью залить вилочки капусты, посыпать черным молотым перцем и отправить в духовку на 15-17 минут, выставив температуру около 190 °С, запекать до образования золотистой корочки. Калорийность блюда составляет всего 115 ккал.

  • ветчина куриная (350 г);
  • сыр «Ламбер» (175 г);
  • яйца куриные (2 штуки);
  • майонез (две столовые ложки);
  • зубчик чеснока.

Яйца отварить, остудить, очистись от скорлупы и вместе с сыром натереть на терке, выдавить чеснок, посолить, немного поперчить и заправить майонезом. Всю массу как следует размешать. Ветчину нарезать ломтиками, на каждый кусок положить по ложке начинки и скрутить трубочкой, для фиксации проткнув ее зубочисткой. Подавать на листьях салата. Калорийность примерно составляет 245,7 ккал/100 г.

Химический состав и пищевая ценность некоторых видов сыров

Для анализа витаминного и минерального состава, обзора пищевой ценности мы отобрали 6 сильно отличающихся друг от друга сортов: классический Голландский сыр, плавленый «Советский», адыгейский, овечью брынзу, Камамбер с плесенью и Рокфор.

Пищевая ценность продукта зависит от метода его приготовления, используемого сырья и способа созревания сыра.

www.davajpohudeem.com

Польза сыра в фитнес питании. Можно ли есть сыр при похудении? Часть 1

Польза сыра в фитнес питании. Можно ли есть сыр при похудении? Часть 1

Всем любительницам сыра WELCOME! Сегодняшняя статья будет посвящена исключительно этому продукту. Мы узнаем все о пользе сыра, разберемся в том, можно ли сыр при похудении, и каким видам сыра лучше отдавать предпочтение. Всех, кого заинтересовала данная тема, прошу усаживаться поудобней, скоро мы начнем обзор лучших сыров в фитнес питании и при похудении. А для начала небольшое вступление.

Сыр – любимый продукт с детства

Все мы с детства знаем, что такое сыр: сначала в детском саду мы кушали на завтрак какую-нибудь кашу и обязательно бутерброд с маслом и небольшим кусочком сыра; чуть позже мама, отправляя на целый день в школу, делала тот же бутерброд с сыром, но уже он был большего размера и еще с колбасой в придачу; ну а сейчас мы сами делаем всевозможные салаты, бутерброды и закуски с этим прекрасным продуктом. Сыр всегда был, есть и будет желанным гостем в нашем холодильнике (по крайней мере, тех, кто читает эту статью).

О пользе сыре для здоровья написано довольно много статей, и большинство из них доказывают положительное воздействие этого продукта на состояние организма в целом. Но вот о том, можно ли сыр при похудении, и в чем его польза в борьбе с лишними килограммами существуют противоречивые мнения. И сегодня вы узнаете всю правду о сыре и его полезных свойствах, а там уже сами сможете решить для себя, стоит ли вам употреблять сыр при похудении, и если да, то какой именно сыр лучше выбрать для этого?

Многие диетологи и специалисты по питанию ограничивают потребление сыра в рационе питания худеющего человека. И это не спроста.

Большинство видов сыра достаточно калорийны и имеют высокий процент жира в своем составе. Но не ВСЕ. Существуют и такие виды сыра, какие не только можно употреблять при похудении, но и рекомендуется это делать. Сыр при похудении – это не запрещенный продукт, если уметь выбирать правильный сыр и употреблять его в нужном количестве.

На данной инфографике вы можете посмотреть, какие виды сыров существуют, и по каким критериям они классифицируются.

Критерии выбора сыра при похудении

Когда мы говорим о сбалансированном питании с уклоном на похудение, то здесь нужно придерживаться некоторых правил при выборе «правильного» сыра. Перед тем, как включить в свой рацион питания любой продукт, в том числе и сыр, нужно изучить его состав, калорийность и убедиться в том, что процесс жиросжигания, который достигается благодаря регулярным тренировкам и питанию, не будет нарушен и остановлен из-за неправильно подобранных продуктов. Поэтому выбирая тот или иной вид сыра при похудении, нужно обращать внимание на:

  1. Процент жирности сыра (количество грамм жира на 100 гр);
  2. Количество белка в его составе на 100 гр продукта;
  3. Калорийность сыра
  4. Вкусовые качества: не острый, не сильно соленый.

Я не зря расставила эти ключевые моменты при выборе сыра в таком порядке.

Именно процент жирности сыра при похудении имеет самое главное значение. Лучше отдавать предпочтение маложирным сырам с содержанием жира 9-17 % (это в идеале), но можно допускать потребление и 18-25%-ных сортов в малых количествах.

Второе, на что нужно обращать внимание, это, конечно же, количество белка на 100 г продукта, так как сыр является в первую очередь основным источником белка, строительного материала для ваших мышц, а они в свою очередь играют также важную роль при похудении, потребляя «львиную» дозу всех съеденных калорий.

Следующим моментом, на который нужно обращать внимание, это калорийность сыра. Старайтесь избегать мягких и твердых сортов сыра с высокой калорийностью, это говорит о том, что содержание жира в них достаточно высоко. Но и тут есть свои нюансы: бывает, что сыр имеет высокую калорийность, но обладает другими преимуществами в борьбе с лишним весом. Например, сыр Камамбер со своей немалой калорийностью (300 ккал) рекомендован людям, которые страдают лактазной недостаточностью и не могут позволить себе есть молочные продукты. А также сюда относятся сыры Чеддер и Пармезан, которые имеют высокую калорийность (402 ккал и 431 ккал соответственно), но зато большое содержание белка (28 г и 38 г на 100 г продукта), и употребляя их в небольших количествах, вы способствуете питанию и формированию ваших мышц.

Но сейчас мы перейдем к рассмотрению тех видов сыра, которые находятся на «золотой середине»: имеют и достаточно низкую калорийность, и высокое содержание белков, поэтому их потребление только положительно повлияет на ваш процесс похудения.

Лучшие сорта сыра при похудении

Брынза – 160-260 ккал, жирность 20%, белки – 20 г

Брынза – это диетический продукт с высоким содержанием животного белка, фосфора , кальция и других полезных минеральных веществ, витаминов группы В, С, Е, А и малым содержание жира. Брынза – это идеальный выбор сыра при похудении. 100 г сыра обеспечат вас суточной потребностью в белке, обогатят вас массой полезных веществ, при этом еще и доставив вам вкусовое наслаждение.

Рикотта – 172 ккал, жирность от 8 до 24%, белки – 11 г

Сыр Рикотта делается не из молока, а из сыворотки. В его составе нет обычных молочных белков, только белок-альбумин, который находится в крови человека, поэтому его усвоение происходит быстрее и легче. Этот малокалорийный сыр богат полезными микроэлементами, витаминами, является кладезем кальция и настоящей находкой для следящих за своей фигурой. Предпочтительнее употреблять Рикотту из коровьего молока, так как он содержит всего 8% жирности.

Тофу – 72-90 ккал, жирность до 5%, белки – 8 г

Если вы не знаете, какой сыр при похудении выбрать и не бояться съесть лишний кусочек, то тофу станет вашим спасательным кругом. Этот сыр является супер низкокалорийным, а также одним из рекордсменов по содержанию высококачественного растительного белка, в составе которого присутствуют практически все незаменимые аминокислоты. Белок тофу полноценный (из-за чего может легко конкурировать с белком мяса), а поэтому быстро усваивается организмом, давая необходимую энергию вашим мышцам.

Моцарелла – 160-280 ккал, жирность – от 17 до 24%, белки – 28 г

Моцарелла является одним из тех видов сыра, которые не противопоказаны при похудении. Он богат на фосфор, кальций, содержит достаточно большое количество легкоусвояемого белка и полезных жирных кислот, которые необходимы для поддержания баланса в организме. Моцарелла хорошо сочетается со свежими и запеченными овощами, зеленью, а также с ягодами и оливками.

Фета – 290 ккал, жирность – 24%, белки – 17 г

Сыр Фета – это знаменитый сыр, который применяется в приготовлении греческого салата, а также других овощных салатах и закусках. Фета с жирностью 24% имеет среднюю калорийность и почти лишен углеводов, поэтому его можно без опаски употреблять при похудении. Но жирность некоторых видов этого сыра доходит до 50%, поэтому при выборе сыра во время похудения данной марки стоит пристальное внимание уделять составу и содержанию жиров в этом продукте, оно не должно превышать 24 г.

Бри – 291 ккал, жирность 23%, белки – 21 г

Сыр Бри – это мягкий сорт сыра родом из Франции, он покрыт плесенью и имеет сливочно-ореховый привкус. Небольшая калорийность и достаточно большое количество протеина и аминокислот делают этот сыр разрешенным продуктом при похудении. Также этот сыр богат минеральными веществами такими, как кальций, фосфор, калий и др., что делает его не только вкусным, но и очень полезным.

Адыгейский сыр – 240 ккал, жирность – 14%, белки – 19 г

Адыгейский сыр при похудении – незаменимый продукт для всех любителей молочной продукции. Он относится к мягким сортам сывороточных сыров, имеет творожистую консистенцию и приятный молочный вкус. Его хорошо использовать, добавляя в салаты, намазывать на хлебцы, делать с него различные закуски и даже сочетать с фруктами. Адыгейский сыр универсальный продукт, который не испортит вашу фигуру, при этом обогатит вас фосфором, кальцием, большим количеством витаминов и незаменимыми аминокислотами.

Ну вот мы и рассмотрели основные виды полезных сыров при похудении. Но нужно помнить, что есть один только сыр при похудении, пусть даже разных видов, ни в коем случае нельзя! Большинство сыров вообще не содержат углеводов (в особенности низкокалорийные виды), а те, которые содержат, их количество ничтожно мало от 0,1 до 1 г на 100 г продукта. Поэтому устраивать сырные диеты и ограничивать свой рацион только сыром ЗАПРЕЩЕНО, так как можно легко получить интоксикацию организма белками.

Когда и в каком количестве можно есть сыр?

Как я уже писала ранее, сыр при похудении лучше выбирать низкокалорийных и маложирных сортов. Калорийность сыра должна составлять от 70 ккал до 290 ккал на 100 г продукта, а процент жирности – 9-17% (для людей худощавого телосложения, которые не склонны к набору лишнего веса, можно употреблять сыры более жирных видов). Также нужно помнить, что сильно выраженный соленый или острый вкус сыра, повышает аппетит и вызывает задержку жидкости в организме, поэтому избегаем таких видов сыра.

Правила потребления сыра при похудении:

  1. Время приема: завтрак/перекус/не поздний ужин
  2. Вес в граммах за сутки: 80-100 г (один ломтик 15-25 г)
  3. Сколько дней в неделю: 2-3.
  • Что можно есть вечером без вреда для фигуры?

Чем полезен сыр?

Какой сыр можно есть при похудении, мы выяснили, теперь давайте более подробно остановимся на пользе сыра в фитнес питании. Итак, преимущества сыра:

  • Достаточно высокое количество белка позволяет мышцам быстрее восстановиться после тяжелой тренировки и «залечить» полученные микротрещины в мышечной ткани.
  • Сыр с низким процентом жира (9-20%) замедляет процесс усвоения углеводов, что положительно сказывается на снижении веса.
  • Сыр при похудении – незаменимый источник протеинов, которые совместно с тренировками на рельеф и эффективным кардио участвуют в формировании подтянутого тела.
  • Фосфор помогает почкам выводить продукты распада и уменьшает боль в мышцах после тренировки .
  • Кальций укрепляет кости.
  • Нежирный сыр положительно влияет на кровяное давление, что очень важно во время интенсивных кардио тренировок или тренировок с весами.
  • Сыр улучшает микрофлору кишечника и помогает питательным веществам лучше усваиваться.

Но так же у сыра есть и обратная сторона медали, которая не такая радужная… Эта тема довольно объемная и серьезная, поэтому ее я освещаю в отдельной статье Вред сыра. Как сыр превратился из полезного продукта в опасный? И кто в этом виноват? Очень рекомендую ознакомится и с этой статьей тоже, особенно всем сыроманам, которые употребляют сыр каждый день и в больших количествах.

Сыр при похудении – это полезный компонент вашего рациона питания. Его можно использовать в приготовлении различных салатов, бутербродов, закусок, сочетать с овощами, фруктами, макаронами из твердых сортов пшеницы и другими медленными углеводами. Польза сыра при похудении неоспоримо доказана. Всем, кто желает похудеть и сохранить при этом здоровье и мышечную массу, жизненно необходимо употреблять суточную норму всех необходимых витаминов, минеральных веществ и белка. А добавив в свой привычный рацион питания низкожирный сыр, вы обогатите свой организм множеством полезных веществ, а главное поможете ему бороться с лишним весом.

С вами была ваш тренер, Янелия Скрипник!

P.S. Можно худеть и получать удовольствие от еды! Чего я вам искренне и желаю вместе с любимым сыром=)

fitnessomaniya.ru